Салат с рукколой, жареной тыквой, клюквой и засахаренными орехами пекан
6 порций
40 минут
Этот салат — настоящая симфония вкусов, вдохновленная еврейскими кулинарными традициями. Яркая пряная руккола встречается с нежной, карамелизированной тыквой, создавая баланс между свежестью и сладостью. Засахаренные орехи пекан добавляют хрустящую текстуру, а сушеная клюква придаёт приятную кислинку. Заправка на основе винного уксуса и меда обогащает блюдо тонкими сладко-кислыми нотками. Такой салат идеально подойдет как праздничное угощение или лёгкий, изысканный ужин. Вкус сочетает в себе традиции и современность, делая его особенным для тех, кто любит гастрономические открытия.
1
Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать очищенную и нарезанную кубиками тыкву с одной столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Тыкву разложить на противне и запекать в течение двадцати минут до мягкости. Вынуть из духовки и дать остыть.
- Тыква: 500 г
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
2
Тем временем растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. После закипания вмешать коричневый сахар, затем орехи пекан. Обжаривать орехи, помешивая, пока они не карамелизуются, примерно семь-десять минут. Снять с огня и дать остыть.
- Сливочное масло: 40 г
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Пекан: 100 г
3
В небольшой миске взбить уксус, мед, оставшиеся четыре столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу. Затем все соединить в салат (рукколу, тыкву, пекан и клюкву) в большой миске и аккуратно перемешать.
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Мед: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Рукола: 240 г
- Тыква: 500 г
- Пекан: 100 г
- Сушеная клюква: 70 г