Курица с соевыми ростками по-азиатски
2 порции
20 минут
Курица с соевыми ростками по-азиатски — это изысканное блюдо, вдохновлённое азиатскими кулинарными традициями, но адаптированное для европейской кухни. Оно сочетает в себе нежность куриного мяса, хрустящие соевые ростки и насыщенные восточные соусы, создавая гармоничный баланс вкусов. Имбирь и чеснок придают пикантность, а рыбный и устричный соусы обогащают блюдо глубиной умами. Острота чили и свежесть огурца добавляют яркости, а кинза завершает композицию, привнося лёгкую пряность. Курица обжаривается до золотистой корочки, затем тушится с крахмалом в бульоне, образуя шелковистый соус. Подаётся на соевых ростках, впитавших аромат кунжутного масла, с зелёным луком и огурцом. Это блюдо идеально сочетается с рисом и станет украшением любого стола, даря гастрономическое путешествие в мир восточных вкусов.
1
Нарежьте имбирь тонкой соломкой, огурец — крупными дольками, лук — крупно, очистите, раздавите и мелко нарежьте чеснок, разотрите его до состояния пасты, отрежьте и мелконарубите 2 тонкие пластины чили перца.
- Корень имбиря: 15 г
- Огурцы: 160 г
- Зеленый лук: 10 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: 1 штука
2
Нарежьте курицу тонкими кусочками и замаринуйте с имбирем, чесноком, чили перцем, рыбным соусом и половиной соевого соуса.
- Куриная грудка: 180 г
- Корень имбиря: 15 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: 1 штука
- Рыбный соус: 25 мл
- Соевый соус: 10 мл
3
Смешайте лук и огурец, добавьте рисовый уксус и оставшийся соевый соус, перемешайте.
- Зеленый лук: 10 г
- Огурцы: 160 г
- Рисовый уксус: 10 мл
- Соевый соус: 10 мл
4
Обжарьте ростки сои на кунжутном масле в течение 3-х минут.
- Ростки сои: 200 г
- Кунжутное масло: 10 мл
5
Разведите крахмал в курином бульоне.
- Кукурузный крахмал: 5 г
- Куриный бульон: 100 мл
6
Обжарьте курицу на оливковом масле на сильном огне в течение 3-х минут, добавьте разведенный крахмал, тушите в течение 1 минуты до загустения соуса, добавьте устричный соус.
- Куриная грудка: 180 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Кукурузный крахмал: 5 г
- Куриный бульон: 100 мл
- Устричный соус: 10 мл
7
На ростки сои выложите огурец с луком, курицу, полейте соусом, посыпьте мелко нарубленной кинзой и подавайте.
- Ростки сои: 200 г
- Огурцы: 160 г
- Зеленый лук: 10 г
- Куриная грудка: 180 г
- Кинза: 3 г