Салат с карамелизированной куриной печенью
2 порции
30 минут
Салат с карамелизированной куриной печенью — это изысканное блюдо европейской кухни, которое объединяет в себе нежность, сладость и легкую пикантность. Истоки этого рецепта можно найти в французской гастрономии, где карамелизация используется для усиления вкуса ингредиентов. Куриная печень, обжаренная с бальзамическим уксусом и коньяком, приобретает насыщенный, бархатистый вкус с легкими карамельными нотками. Сочность зелени и заправка на основе оливкового масла, меда и винного уксуса создают идеальный баланс, делая блюдо легким, но питательным. Такой салат идеально подойдет для особенных случаев, романтического ужина или просто для наслаждения элегантными вкусами без лишней сложности.
1
Печень промыть, снять все пленочки и разрезать на половинки.
- Куриная печень: 300 г
2
Нагреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем печень. Но обжарить, не надо, чтобы она варилась — печень должна остаться сочной!
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Куриная печень: 300 г
3
Влить бальзамический уксус и добавить сахар. Дать жидкости немного выпариться, а сахару растаять и влить коньяк. Поджечь и ждать, пока не потухнет пламя. Печень готова, пусть немного остынет.
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Тростниковый сахар: 0.5 чайная ложка
- Коньяк: 50 г
4
Для соуса смешать оливковое масло, винный уксус, мед, горчичные семена, соль и перец.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Мед: 1 чайная ложка
- Семена горчицы: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Листья салата промыть и просушить. В салатнике аккуратно руками смешать их с соусом.
- Смесь салатных листьев: 250 г
6
Выложить на салат печень и подавать к столу.
- Куриная печень: 300 г