Салат со шпротами, перепелиными яйцами и корнеплодами

4 порции

60 минут

Идеальное сочетание белков, жиров и углеводов достигается благодаря шпротам, которые гармонично сочетаются с перепелиными яйцами, а также запеченной свекле и репе, взятыми в одинаковых долях.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 345.3
• Белки: 10.5g
• Жиры: 26.9g
• Углеводы: 17.2g

Ингредиенты

• Анис (бадьян): 2 шт.
• Шпроты: 100 г
• Перепелиное яйцо: 8 шт.
• Свекла: 2 шт.
• Репа: 2 шт.
• Зеленый салат: 20 г
• Красный винный уксус: 50 мл
• Растительное масло: 30 мл
• Оливковое масло: 30 мл
• Зернистая горчица: 1 ст.л.
• Розмарин: 10 г
• Луковая шелуха: 20 г

Шаги приготовления

1. Перепелиные яйца отварить в течение пяти минут в кипящей воде с добавлением вин­ного уксуса, розмарина, звездочек бадьяна и шелухи от красного лука. Затем вынуть яйца из отвара, очистить и положить обратно в остывающий отвар — мари­новаться и приобретать красновато-рыжий оттенок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 8 штук
   • Красный винный уксус: 50 мл
   • Розмарин: 10 г
   • Анис (бадьян): 2 штуки
   • Луковая шелуха: 20 г

2. Свеклу и репу сбрызнуть рас­тительным маслом. Завернуть корнеплоды в фольгу и отправить на сорок минут в духовку, разогретую до 190 градусов, после чего достать, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 штуки
   • Репа: 2 штуки
   • Растительное масло: 30 мл

3. Смешать горчицу (с целыми зернами) с оливковым маслом и нарезанными овощами. Вы­ложить их на тарелку, сверху — половинки маринованных пе­репелиных яиц, шпроты и немного зеленого салата с мелкими листьями — шпината или кресса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зернистая горчица: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 30 мл
   • Свекла: 2 штуки
   • Репа: 2 штуки
   • Перепелиное яйцо: 8 штук
   • Шпроты: 100 г
   • Зеленый салат: 20 г