Салат с маринованными цукини, грибами и маскарпоне

4 порции

40 минут

Этот салат с маринованными цукини, грибами и маскарпоне — настоящее гастрономическое произведение. Легкий, но насыщенный вкусом, он объединяет мягкость сливочного сыра с пикантными нотками уксуса и ароматом жареных грибов. Его корни можно найти в русской кухне, где традиционно ценятся богатые и многослойные вкусовые комбинации. Хрустящие гренки и свежий кресс-салат придают текстурную игру, а сладкий тайский соус добавляет экзотическую изюминку. Идеально подходит для изысканного ужина или легкого обеда, этот салат не только радует вкусом, но и удивляет элегантной подачей. Откройте для себя новый гастрономический опыт, который впечатлит даже самых искушенных гурманов!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 833.6
• Белки: 13.8g
• Жиры: 68.6g
• Углеводы: 42.7g

Ингредиенты

• Сыр маскарпоне: 250 г
• Маринованные мини-артишоки: 50 г
• Оливковое масло: 8 ст.л.
• Белый винный уксус: 4 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Кресс-салат: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соевый соус: 4 ст.л.
• Сладкий тайский соус: 2 ст.л.
• Молодые цукини: 2 шт.
• Белые грибы: 200 г
• Французский багет: 4 кус.

Шаги приготовления

1. Цукини натереть тонкой соломкой с помощью специальной терки. Полить уксусом и оливковым маслом, добавить измельченные артишоки, сахар, соль, перец и перемешать. Убрать в холодильник на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые цукини: 2 штуки
   • Белый винный уксус: 4 столовые ложки
   • Оливковое масло: 8 столовых ложек
   • Маринованные мини-артишоки: 50 г
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Ломтики багета подсушить в духовке 15 минут при 180 градусах. Затем растолочь в ступке на небольшие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 4 куска

3. Взбить маскарпоне с оливковым маслом с помощью миксера 1–2 минуты. Добавить по щепотке соли и перца, перемешать и отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Оливковое масло: 8 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Смешать все ингредиенты для заправки: оливковое масло (4 столовые ложки), соевый соус, сладкий тайский соус и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 8 столовых ложек
   • Соевый соус: 4 столовые ложки
   • Сладкий тайский соус: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

5. Грибы хорошо промыть, зачистить от песка и нарезать небольшими ломтиками. Обжарить 7–10 минут на оливковом масле до золотистого цвета. В конце посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 200 г
   • Оливковое масло: 8 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. На плоскую тарелку налить немного заправки, в центр тарелки выложить маскарпоне. Поверх сыра аккуратно уложить цукини, грибы, посыпать гренками и кресс-салатом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Молодые цукини: 2 штуки
   • Белые грибы: 200 г
   • Французский багет: 4 куска
   • Кресс-салат:  по вкусу