Салат корн с морским гребешком и манговым соусом
2 порции
25 минут
Этот элегантный салат корн с морским гребешком и манговым соусом — олицетворение изысканности французской кухни. Нежные гребешки, обжаренные до золотистой корочки, дополняются сливочным манговым соусом, который придаёт блюду восхитительный баланс сладости и кислинки. Сегменты грейпфрута и лайма добавляют свежесть и лёгкую цитрусовую ноту, а сочетание салатов корн и радиккьо обеспечивает текстурное богатство. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или торжественного мероприятия, впечатляя не только вкусом, но и изысканной подачей. Французы всегда ценили гармонию вкусов, и этот салат — настоящее произведение кулинарного искусства, передающее утонченность их гастрономической традиции.
1
Доведите сливки до кипения; нарежьте манго мелким кубиком 0,5х0,5 см; в кипящие сливки добавьте манговое пюре и нарезанное манго и кипятите в течение 1,5–2 минут до загустения соуса, посолите, поперчите.
- Сливки 30%-ные: 80 мл
- Манговое пюре: 45 г
- Манго: 80 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Снимите и отложите цедру 0,5 лайма; в конце приготовления выдавите в соус сок 1/4 лайма и взбейте венчиком; соус для гребешков готов.
- Лайм: 1 штука
- Лайм: 1 штука
3
По краям тарелки выложите листья салата радиккьо, в центр — салат корн.
- Салат радиккьо: 35 г
- Салат корн: 75 г
4
Отделите сегменты грейпфрута и 0,5 лайма, очистите от пленок.
- Грейпфруты: 0.3 штука
- Лайм: 1 штука
5
Разрежьте гребешки на крупные части 2х2 см и обжарьте на раскаленное сковороде на оливковом масле до легкой золотистой корочки в течение 2-х минут, поперчите, добавьте цедру лайма, перемешайте.
- Гребешки: 140 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лайм: 1 штука
6
Выложите гребешки к салату, полейте сливочно-манговым соусом.
- Гребешки: 140 г
- Манговое пюре: 45 г
- Манго: 80 г
7
Украсьте салат сегментами грейпфрута и лайма и подавайте.
- Грейпфруты: 0.3 штука
- Лайм: 1 штука