Теплый салат с тыквой, рукколой и кедровыми орешками
2 порции
30 минут
Теплый салат с тыквой, рукколой и кедровыми орешками — это гармоничное сочетание нежной запеченной тыквы, пряного орегано и хрустящих кедровых орешков. Блюдо родом из мексиканской кухни, где тыква используется в самых разных вариациях — от супов до десертов. В этом салате она приобретает мягкость и насыщенный вкус благодаря сливочному маслу и запеканию. Рукола придает свежесть и легкую горчинку, а творожный сыр — кремовую текстуру, связывая ингредиенты воедино. Салат идеально подходит для осеннего ужина или легкого перекуса, особенно с бокалом белого вина. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным угощениям, создавая неповторимый баланс вкусов и текстур.
1
Тыкву чистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками.
- Тыква: 400 г
2
Противень застелить бумагой для выпечки.
3
Выложить тыкву, посолить, поперчить, посыпать орегано, сбрызнуть оливковым маслом и положить кусочки сливочного масла (это очень важно — тогда тыква будет очень нежной и с румяной корочкой).
- Тыква: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушеный орегано: щепотка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
4
Запекать тыкву при 200 градусах примерно 15 минут (может меньше — зависит от вашей духовки).
5
На порционную тарелку выложить листья рукколы, теплую тыкву, творожный сыр,
- Рукола: 1 пучок
- Тыква: 400 г
- Творожный сыр: 100 г
6
Посыпать кедровыми орешками, полить маслом, которое осталось после запекания тыквы.
- Кедровые орехи: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки