Классический салат «Цезарь»

6 порций

60 минут

Классический салат «Цезарь» – это воплощение элегантности в простоте. Его история начинается в 1924 году в Тихуане, Мексика, где итальянский шеф-повар Цезарь Кардини впервые приготовил его из доступных ингредиентов. Освежающий хруст салата Романо, нежное куриное филе, ароматные сухарики с чесноком и утонченный пармезан – всё это объединяется под фирменным соусом, который дарит блюду неповторимую сливочность с легкой пикантной кислинкой. Салат «Цезарь» – это не просто еда, а гастрономическое искусство, подающееся как самостоятельное блюдо или изысканная закуска. Его баланс вкусов делает его любимцем гурманов по всему миру, а универсальность позволяет экспериментировать, добавляя новые ингредиенты, не теряя его первоначальной утонченности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 512.4
• Белки: 30.5g
• Жиры: 33.1g
• Углеводы: 22.9g

Ингредиенты

• Салат романо: 1 гол.
• Куриная грудка: 2 шт.
• Сыр пармезан: 100 г
• Белый хлеб: 250 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Куриное яйцо (крупное): 1 шт.
• Зернистая горчица: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 150 мл
• Соль: щеп.
• Белый винный уксус: 2 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Вымыть и хорошо высушить (!) листья Романо. Порвать их в салатник (руками).

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат романо: 1 головка

2. Приготовить сухари их белого хлеба. Хлеб порезать крупными кубиками, выложить на разогретую сковородку, сбрызнуть оливковым маслом, бросить пару зубчиков раздавленного чеснока для запаха. Жарить на среднем огне, чтобы не пережарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 250 г
   • Оливковое масло: 150 мл
   • Чеснок: 3 зубчика

3. Помыть куриное филе. Высушить бумажным полотенцем. Приправить специями (достаточно просто соль и свежемолотый перец). Поджарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета, но ни в коем случае не пережарить, чтобы мясо не пересохло. Снять с огня и слегка надрезать поперек на несколько кусочков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 2 штуки
   • Соль:  щепотка
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Приготовить соус. Взбить в блендере 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, горчицу, оливковое масло, уксус, соль и свежемолотый перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Зернистая горчица: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 150 мл
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки
   • Соль:  щепотка
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. На салатные листья выложить курицу, полить соусом, вперемешку выложить сухарики и нарезанный сырорезкой тонкими пластами пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 2 штуки
   • Сыр пармезан: 100 г
   • Белый хлеб: 250 г