Салат «Цезарь» с жареными креветками и чесночными гренками
2 порции
50 минут
Салат «Цезарь» с жареными креветками и чесночными гренками — изысканное блюдо, которое сочетает свежесть листьев ромен, хрустящие гренки, пикантный соус и нежные морепродукты. Классический «Цезарь» берет свое начало в начале XX века, когда итальянский шеф-повар Цезарь Кардини создал его из доступных ингредиентов. В данной интерпретации вместо традиционной курицы используются королевские креветки, маринованные в медово-лимонной смеси и обжаренные до золотистой корочки. Ароматные чесночные гренки дополняют текстуру, а пармезан придает насыщенный вкус. Это блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для торжественного застолья. «Цезарь» с креветками — элегантное сочетание свежести, мягкости и хрустящей контрастности, которое удивит своим балансом вкусов и насыщенностью.
1
Креветки разморозить.
2
Вымыть креветки в прохладной воде, удалить голову и кишечную вену и очистить от панцирей.
3
Очищенные креветки обсушить бумажными полотенцами.
4
В миску положить креветки, добавить соль, свежемолотый перец, мед, сок лимона и оливковое масло.
- Соль: по вкусу
- Прозрачный мед: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 1.5 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
5
Креветки хорошо перемешать с медово-масляной смесью.
6
Оставить креветки мариноваться на 20–30 минут.
7
Промариновавшиеся креветки обсушить от маринада.
8
На сковороде хорошо разогреть немного оливкового или растительного масла (или оливкового со сливочным).
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
9
Выложить креветки на горячую сковороду и обжарить примерно по 2–3 минуты с каждой стороны (обжаривать нужно очень быстро — креветки готовы, как только они станут матовыми насквозь, то есть перестанут быть прозрачными).
10
Готовые креветки снять со сковороды, сложить в миску и отставить.
11
Приготовить гренки. Чеснок очистить и порубить. В небольшую миску налить оливковое масло. Добавить в масло чеснок. Дать настояться чесночному маслу 1–3 часа. Хлеб нарезать небольшими кубиками.
- Чеснок: 1.5 штука
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Черствый белый хлеб: 3 куска
12
В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку).
13
Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.
14
Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла).
- Соль: по вкусу
- Прованские травы: 0.3 чайная ложка
15
Подсушить гренки в духовке, при температуре 180 градусов (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).
16
Листья салата хорошо промыть.
- Салат ромен: 1 пучок
17
В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час — салат станет более хрустящим и свежим.
18
Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами.
19
Нарвать салат руками и положить в сухую, чистую миску.
20
Добавить немного соуса «Цезарь» и аккуратно перемешать.
- Соль: по вкусу
21
Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
- Чеснок: 1.5 штука
22
Выложить на тарелку салатные листья с соусом.
23
Дополнительно слегка полить салат небольшим количеством соуса.
- Соль: по вкусу
24
На листья салата выложить гренки и посыпать тертым пармезаном.
- Черствый белый хлеб: 3 куска
- Сыр пармезан: 30 г
25
Салат подавать сразу, чтобы гренки не размокли.