Салат из запеченных баклажанов и перцев
4 порции
40 минут
Салат из запеченных баклажанов и перцев — это истинное воплощение летней свежести и аромата. Этот рецепт берет свои корни из средиземноморской кухни, где овощи запекают на открытом огне, чтобы раскрыть их сладость и насыщенность вкуса. Мягкие, дымные баклажаны прекрасно сочетаются с сочным сладким перцем, а свежие травы, такие как базилик, кинза и петрушка, придают салату яркость и изысканность. Заправка из оливкового масла, тмина и зиры добавляет восточные нотки, делая блюдо особенно пикантным. Лимонный сок добавляет свежесть, а небольшая остринка от чили — бодрящую энергичность. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе, наполняя трапезу солнечным вкусом и легкостью.
1
Баклажаны проткнуть в нескольких местах. Запечь баклажаны над газовой горелкой до мягкости. Очистить баклажаны и нарезать небольшим кубиками. Перцы так же запечь над горелкой до черных опалин, положить их в полиэтиленовый пакет и оставить на 10 минут, после чего снять кожицу, нарезать такими же кубиками, как и баклажаны, так же нарезать лук и помидоры. Сложить все ингредиенты в салатницу. Добавить базилик, петрушку, кинзу, чили перец.
- Баклажаны: 550 г
- Сладкий перец: 220 г
- Помидоры: 150 г
- Репчатый лук: 60 г
- Измельченные листья базилика: 3 столовые ложки
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый перец чили: 0.5 штука
- Измельченные листья мяты: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
2
Раскалить небольшую сковороду и обжарить семена зиры и тмина около 1 минуты. Налить оливковое масло и убрать с плиты, оставить на 5 минут.
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
- Тмин: 0.3 чайная ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
После чего заправить салат маслом с тмином и зирой, добавить лимонный сок, соль по вкусу, перемешать.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
- Тмин: 0.3 чайная ложка