Винегрет с дижонской горчицей
10 порций
90 минут
Винегрет – одно из самых популярных блюд русской кухни, сочетающее в себе свежесть овощей и насыщенный вкус маринада. Классический рецепт приобретает изысканную нотку благодаря дижонской горчице, которая добавляет мягкую остроту и глубину аромата. История винегрета уходит корнями в XIX век, когда он появился как адаптация европейских салатов с уксусной заправкой. Этот вариант особенно хорош для зимнего сезона, так как включает доступные и питательные ингредиенты. Вкус винегрета – яркий и гармоничный: сладковатая свекла, нежный картофель, хрустящие соленые огурцы и пикантный лук создают уникальную текстуру. Подается охлажденным, идеально дополняя мясные блюда или являясь самостоятельным легким ужином. После настаивания в холодильнике вкус становится насыщеннее, а аромат – выразительнее.
1
Свеклу, картофель и морковь сварить в мундире.
- Свекла: 5 штука
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 2 штуки
2
Дать овощам немного остыть, затем почистить.
3
Мелко нарезать вареные овощи и соленые огурцы.
- Свекла: 5 штука
- Картофель: 5 штука
- Соленые огурцы: 5 штука
- Морковь: 2 штуки
4
Лук тоже нарезать мелко.
- Красный лук: 0.5 головка
5
Столовый уксус и растительное масло смешать в отдельной миске. Добавить чайную ложку дижонской горчицы. Добавить черный молотый перец. Тщательно все перемешать.
- Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 50 мл
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
6
Все нарезанные овощи перемешать. Заправить соусом.
- Свекла: 5 штука
- Картофель: 5 штука
- Соленые огурцы: 5 штука
- Морковь: 2 штуки
- Красный лук: 0.5 головка
- Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 50 мл
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
7
Для украшения посыпать зеленым луком.
- Зеленый лук: 1 пучок
8
Перед подачей дать винегрету настояться в холодильнике пару часов.