Оливье вегетарианский

2 порции

75 минут

Вегетарианский Оливье — современная интерпретация классического русского салата, наполненная свежестью и легкостью. Вместо традиционных мясных компонентов используется авокадо, придающее блюду нежную кремовую текстуру. Основа салата — хрустящие огурцы, сладкая морковь и ароматный сельдерей, идеально сочетающиеся с зеленым горошком. Домашний майонез из кешью подчеркивает богатство вкусов, добавляя ореховую насыщенность. Этот вариант Оливье не только вкусен, но и полезен, обеспечивая организм питательными веществами без тяжести. Великолепный выбор для праздничного стола или легкого обеда, он привносит новую жизнь в традицию, превращая знакомый рецепт в кулинарное искусство.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 970.5
• Белки: 37.4g
• Жиры: 70.7g
• Углеводы: 42.8g

Ингредиенты

• Кешью: 1 ст.
• Огурцы: 2 шт.
• Консервированный зеленый горошек: 1 бан.
• Авокадо: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Берем огурцы, морковь, сельдерей (по желанию), авокадо, зеленый горошек (консервированный).

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Авокадо: 2 штуки
   • Консервированный зеленый горошек: 1 банка

2. Мелко режем огурцы и морковь, добавляем горошек и авокадо кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Консервированный зеленый горошек: 1 банка
   • Авокадо: 2 штуки

3. Отдельно готовим майонез: заливаем 1 стакан кешью водой на 1 час (можно использовать семечки подсолнечника). Затем в блендере размельчаем кешью (семечки), добавив немного воды, чтобы получилась консистенция сметаны. Добавляем по вкусу порошок горчицы, лимон, молотый перец и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кешью: 1 стакан
   • Кешью: 1 стакан