Салат из порея с яйцами и жареным фундуком

4 порции

55 минут

Салат из порея с яйцами и жареным фундуком – изысканное блюдо европейской кухни, в котором сочетаются нежность запеченного порея, бархатистая текстура яиц и хрустящий фундук. Порей, любимый ингредиент французской гастрономии, приобретает карамельный оттенок после запекания, раскрывая свою сладковатую сущность. Яичный дуэт – воздушные белки и насыщенные желтки – добавляет гармонию вкуса, а горчичный винегрет с апельсиновыми нотами подчеркивает свежесть блюда. Фундук привносит приятный контраст и завершает вкусовую симфонию. Этот салат идеально подходит для легкого ужина или элегантной закуски, привлекая внимание простотой исполнения и богатством вкусовых оттенков. Подавайте его сразу после приготовления, наслаждаясь игрой текстур и ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 391.9
• Белки: 10.2g
• Жиры: 31.1g
• Углеводы: 22.3g

Ингредиенты

• Лук-порей: 6 шт.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Куриное яйцо (крупное): 2 шт.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Апельсиновый сок: 3 ст.л.
• Тертая цедра апельсина: 2.5 ч.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 5 ст.л.
• Измельченный жареный фундук: 30 г

Шаги приготовления

1. У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшуюся часть разрежьте вдоль и хорошо промойте.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. Выложите порей на противень и щедро смажьте оливковым маслом (2 столовыми ложками). Посолите и поперчите и отправьте в духовку , 1 раз перевернув, до мягкости и золотистого цвета примерно на 20 минут. Слегка охладите на противне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 6 штук
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Тем временем, отварите яйца в крутую в кипящей воде. Переложите в ледяную воду и охладите. Очистите, разрежьте пополам и отделите желтки от белков. Белки натрите на крупной терке и переложите в небольшую миску. Желтки натрите на мелкой терке или раскрошите. Переложите в другую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 2 штуки

5. В небольшой миске взбейте горчицу, апельсиновую цедру (2 ложки) и сок, лимонный сок и измельченный шалот. Медленно введите оставшиеся 3 столовые ложки масла, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Апельсиновый сок: 3 столовые ложки
   • Тертая цедра апельсина: 2.5 чайные ложки
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. Выложите порей на блюдо, посыпьте белками, затем желтками. Сбрызните горчичным винегретом и посыпьте орехами. Затем посыпьте оставшейся цедрой и сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 6 штук
   • Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
   • Измельченный жареный фундук: 30 г
   • Тертая цедра апельсина: 2.5 чайные ложки