Салат с креветками и кукурузой

4 порции

30 минут

Этот салат с креветками и кукурузой—яркий представитель тайской кухни, сочетающий в себе свежесть, пряность и насыщенный вкус морепродуктов. Традиция добавления креветок в салаты восходит к прибрежным регионам Таиланда, где морепродукты всегда были важной частью рациона. Сладость кукурузы дополняет нежность креветок, а цитрусовая заправка с апельсиновым соком и рисовым уксусом придает блюду изысканную кислинку. Листья латука и мяты добавляют свежести, а авокадо—кремовую текстуру. Этот салат идеально подходит для жаркого дня, когда хочется легкости и сочности, и может быть как самостоятельным блюдом, так и элегантной закуской. Его подают охлажденным, позволяя всем вкусовым оттенкам раскрыться в полной мере.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 662.5
• Белки: 36.5g
• Жиры: 27.2g
• Углеводы: 59.5g

Ингредиенты

• Початки кукурузы: 4 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Креветки: 500 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Апельсины: 1 шт.
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Вода: 6 ст.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Рисовый уксус: 2 ч.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Латук: 1 шт.
• Авокадо: 2 шт.
• Листья мяты: 70 г

Шаги приготовления

1. Очистите креветки. Острым ножом срежьте зерна с початков кукурузы. С апельсина полосками срежьте цедру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 500 г
   • Початки кукурузы: 4 штуки
   • Апельсины: 1 штука

2. В сотейнике смешайте панцири от креветок, оставшиеся початки кукурузы, разрезанную на 4 части луковицу, цедру апельсина, лавровый лист, черный перец, воду и вино. Доведите до кипения и варите 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 500 г
   • Початки кукурузы: 4 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Апельсины: 1 штука
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Черный перец горошком: 10 штук
   • Вода: 6 стаканов
   • Белое сухое вино: 1 стакан

3. Процедите бульон и верните в кастрюлю. Доведите до кипения.

4. В кипящий бульон добавьте креветки и зерна кукурузы. Варите 2–3 минуты до готовности креветок. Процедите, оставив 1 столовую ложку бульона. Хорошо охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 500 г
   • Початки кукурузы: 4 штуки

5. В миске смешайте оставленную ложку бульона, масло и уксус. Посолите и поперчите. Затем выжмите сок половинки апельсина. Добавьте креветки, кукурузу и хорошо перемешайте. Отправьте в холодильник на 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Рисовый уксус: 2 чайные ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Апельсины: 1 штука
   • Креветки: 500 г
   • Початки кукурузы: 4 штуки

6. Выложите листья латука на тарелки. Сверху выложите салат, ломтики очищенного авокадо и листья мяты. Сбрызните оставшимся соком из миски и полейте соком второй половинки апельсина. Посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Латук: 1 штука
   • Авокадо: 2 штуки
   • Листья мяты: 70 г
   • Апельсины: 1 штука
   • Крупная соль:  по вкусу