Салат из красной чечевицы с сухофруктами и жареными кедровыми орешками
4 порции
30 минут
Этот салат из красной чечевицы с сухофруктами и жареными кедровыми орешками — настоящее воплощение греческого кулинарного искусства. Его основа — нежная чечевица и булгур, пропитанные ароматом корицы, а сладкие финики и курага добавляют пикантную фруктовую нотку. Хрустящие кедровые орешки вносят приятный контраст, а свежая петрушка и мята придают блюду легкость и освежающий вкус. Заправленный оливковым маслом и лимонным соком, салат идеально подойдет как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу и рыбе. Это праздничное, питательное и гармоничное сочетание вкусов, которое отражает богатую традицию средиземноморской кухни и ее стремление к балансу между полезностью и наслаждением.
1
В кастрюле доведите до кипения воду, добавив корицу и 0,5 чайные ложки соли. Добавьте булгур, перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Затем переложите в миску и охладите 15 минут.
- Вода: 1.5 стакан
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Булгур: 1 стакан
2
Тем временем, в кипящей воде, добавив оставшуюся соль, отварите чечевицу 10–15 минут до готовности. Слейте и промойте под холодной водой.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Красная чечевица: 110 г
3
На хорошо разогретой сковороде обжарьте орешки 2–3 минут до золотистого цвета. Охладите.
- Кедровые орехи: 3 столовые ложки
4
В миске смешайте булгур, чечевицу, нарезанные небольшими кусочками сухофрукты, кедровые орехи, петрушку, мяту, оливковое масло, лимонный сок и лимонную цедру. Перемешайте.
- Булгур: 1 стакан
- Красная чечевица: 110 г
- Финики без косточек: 100 г
- Курага: 100 г
- Кедровые орехи: 3 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 35 г
- Измельченные листья мяты: 20 г
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 0.3 стакан
- Тертая лимонная цедра: 2 чайные ложки