Салат из жареной цветной капусты, ячменя и красных перцев

4 порции

30 минут

Салат из жареной цветной капусты, ячменя и красных перцев — это гармоничное сочетание текстур и вкусов, вдохновлённое русской кухней. Золотистая цветная капуста, запечённая до мягкости, соединяется с сладковато-дымным красным перцем, который раскрывает свою ароматную глубину после запекания. Нут придаёт блюду сытность, а ячмень — приятную зернистую структуру. Раскрошенная фета добавляет лёгкую сливочность, а орехи — хрустящую нотку. Заправка из винного уксуса, лимонного сока, чеснока и орегано делает вкус свежим и насыщенным. Этот салат — идеальный выбор для лёгкого, но питательного ужина или обеда, раскрывающий богатство натуральных ингредиентов и подчеркивающий их достоинства. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как изысканный гарнир к основному угощению.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 490.4
• Белки: 17.6g
• Жиры: 24.1g
• Углеводы: 55.1g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2.5 ст.л.
• Цветная капуста: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Консервированный нут: 1 ст.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Ячмень: 1 ст.
• Красный лук: 0.5 гол.
• Сыр фета: 50 г
• Жареные грецкие орехи: 35 г
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Сушеный орегано: 0.5 ч.л.
• Рубленая петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте красный перец небольшим количеством оливкового масла и выложите на застеленный фольгой противень. Запекайте примерно 20 минут, пока кожица слегка не подгорит. Переложите в пластиковый пакет и оставьте на 15 минут. Очистите от семя и снимите кожицу. Охладите и мелко нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
   • Красный сладкий перец: 1 штука

2. Отварите ячмень в кипящей воде до готовности. Слейте и охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ячмень: 1 стакан

3. Разделите небольшой кочан капусты на соцветия и переложите в миску. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Хорошо перемешайте. Выложите в форму 1 слоем и отправьте в духовку при 200 градусах на 20-30 минут до готовности и золотистого цвета. Охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 штука
   • Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. В большой миске смешайте цветную капусту, красный перец, нут, ячмень, мелко нарезанный лук, раскрошенную фету и слегка измельченные орехи. Хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Консервированный нут: 1 стакан
   • Ячмень: 1 стакан
   • Красный лук: 0.5 головка
   • Сыр фета: 50 г
   • Жареные грецкие орехи: 35 г

5. В небольшой миске смешайте уксус, оставшееся оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и орегано. Сбрызните салат, посыпьте горстью петрушки и аккуратно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
   • Рубленая петрушка:  по вкусу