Утка с редисом и соусом из йогурта
2 порции
25 минут
Утка с редисом и соусом из йогурта — это элегантное блюдо, сочетающее нежность утиного мяса, свежесть редиса и сливочную мягкость йогуртового соуса. Утку обжаривают до хрустящей корочки, пропитывают ароматом коньяка и цитрусовых, а затем доводят до совершенства в духовке. Редис, добавленный вместе с его ботвой, придаёт блюду пикантность и хрустящую текстуру, а заправка из йогурта, мёда и горчицы дополняет вкусовую палитру мягкой кислинкой и лёгкой сладостью. Такое сочетание ингредиентов идеально подходит для изысканного ужина, радуя глаз контрастом цветов и утонченным ароматом. Блюдо имеет европейские корни и демонстрирует гармонию классических кулинарных техник с современными вкусовыми акцентами.
1
Утку обжарить на сильно разогретой сковородке. Сначала жарить пять минут кожей книзу, после чего слить жир, который вытечет из-под кожи, и обжаривать мясной стороной еще две минуты. После этого полить коньяком и соком половины апельсина, жарить, пока жидкость выпарится, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на десять минут.
- Филе утки: 1 штука
- Коньяк: 20 мл
- Апельсины: 0.5 штука
2
Оборвать и промыть ботву с редиски, редиску помыть и нарезать тонкими кружками.
- Редис с ботвой: 200 г
3
Смешать йогурт с медом, горчицей, щепоткой соли и перца, посолить и поперчить. Готовую утку нарезать тонкими ломтиками, смешать редис и ботву с мелко нарезанным зеленым луком и соусом, сверху выложить ломтики утки.
- Йогурт: 100 мл
- Мед: 1 чайная ложка
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Филе утки: 1 штука
- Редис с ботвой: 200 г
- Зеленый лук: 10 г