Летний салат из ячменя, рукколы, черри и каперсов
8 порций
35 минут
Летний салат из ячменя, рукколы, черри и каперсов — это яркое воплощение итальянской кулинарной легкости и свежести. Он соединяет нежный ореховый вкус ячменя с пикантной рукколой и сочными помидорами черри, добавляя им нотку изысканности каперсами. Лук и радиккьо придают блюду легкую горчинку, а освежающий огурец делает его еще более гармоничным. Заправленный оливковым маслом и красным винным уксусом, этот салат — идеальный спутник теплых летних вечеров. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным угощениям. Это не просто салат, а маленький праздник вкусов, наполняющий стол атмосферой средиземноморского гостеприимства.
1
Сварите ячмень к кастрюле с кипящей водой до готовности примерно 20 минут.
- Ячмень: 500 г
2
Тем временем, в миске смешайте нарезанный радиккьо, рукколу, очищенный и нарезанный маленькими кубиками большой огурец, мелко нарезанный лук, разрезанный пополам черри и каперсы.
- Салат радиккьо: 1 пучок
- Рукола: 210 г
- Огурцы: 1 штука
- Сладкий лук: 1 головка
- Помидоры черри: 400 г
- Каперсы: 3 столовые ложки
3
Слейте и охладите ячмень. Добавьте в салат и перемешайте.
- Ячмень: 500 г
4
Заправьте небольшим количеством уксуса и оливкового масла. Посолите и поперчите. Подавайте комнатной температуры.
- Красный винный уксус: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу