Салат из зеленого горошка и спаржи с мятным соусом
2 порции
10 минут
Салат из зеленого горошка и спаржи с мятным соусом — это легкое и освежающее блюдо, идеально подходящее для весенне-летнего сезона. Европейская кухня известна своим умением сочетать свежие, натуральные ингредиенты, и этот салат — прекрасный пример. Нежная молодая спаржа, сладкий зеленый горошек и ароматная мята создают гармоничное сочетание вкусов, которое дополнено легкой кислинкой яблочного уксуса. Мятный соус придаёт блюду свежесть и делает его особенно пикантным. Этот салат подходит как лёгкая закуска, гарнир или самостоятельное блюдо, а его универсальность позволяет добавить к нему пармскую ветчину или нежные ломтики баранины. Он идеально сочетается с белым вином или освежающими лимонадными напитками, превращая обычный ужин в изысканное гастрономическое удовольствие.
1
Отварить зеленый горошек и спаржу в подсоленной воде в течение трех минут, отбросить на дуршлаг и охладить в ледяной воде, часть бульона из-под горошка и спаржи оставить.
- Зеленый горошек: 300 г
- Молодая спаржа: 100 г
2
В блендере превратить воду из-под горошка (4 чайные ложки), кубик льда (чтобы вода из-под горошка не была такой горячей), сахар, соль, молотый черный перец, листья мяты и яблочный уксус в зеленый соус.
- Зеленый горошек: 300 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мята: 50 г
- Яблочный уксус: 4 столовые ложки
3
На тарелку выложить салатные листья (руккола, корн, кресс-салат — все что угодно), спаржу и высыпать зеленый горошек. Заправить соусом и подавать. Если вдруг рука у вас сама потянется, чтобы добавить в этот салат пармской ветчины или тонкие ломтики холодной баранины, — не отказывайте себе в этом желании.
- Смесь салатных листьев: 50 г
- Зеленый горошек: 300 г
- Молодая спаржа: 100 г