Салат из телятины с луком, морковью и сельдереем
4 порции
30 минут
Салат из телятины с луком, морковью и сельдереем — истинное воплощение итальянской гастрономической утончённости. Этот рецепт сочетает нежность телятины, свежесть овощей и пикантность анчоусного соуса. Родом из солнечной Италии, он напоминает о традициях средиземноморской кухни, где качество ингредиентов определяет вкус. Обжаренная телятина в сливочном масле приобретает насыщенный аромат, а сладковатая морковь и хрустящий сельдерей добавляют текстурное разнообразие. Заправка с тунцом и анчоусами придаёт блюду глубину и солоноватые нотки, прекрасно дополняя свежие овощи и каперсы. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть праздничного ужина, он отлично сочетается с белыми сухими винами. Его насыщенный вкус и изысканная простота делают его любимым выбором для тех, кто ценит итальянскую классику.
1
Телятину нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле с солью и перцем.
- Телятина: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Отварить морковь и нарезать соломкой.
- Морковь: 1 штука
3
Лук и сельдерей нарезать тонкими кольцами.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сельдерей: 1 штука
4
Помидоры нарезать кубиками.
- Помидоры: 2 штуки
5
Соединить мясо с овощами. Добавить каперсы. Заправить салат соусом.
- Телятина: 300 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Сельдерей: 1 штука
- Каперсы: 1 столовая ложка
6
Для приготовления соуса взбить оливковое масло с желтком и винным уксусом. Добавить измельченного консервированного тунца и пасту из анчоусов. Посолить, поперчить.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Яичный желток: 1 штука
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Консервированный тунец в собственном соку: 10 г
- Анчоусная паста: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу