Салат из трех видов капусты с орехами и изюмом

6 порций

45 минут

Салат из трех видов капусты с орехами и изюмом — это воплощение французской элегантности в кулинарии. Три вида капусты — белокочанная, краснокочанная и зеленая — объединяются в гармоничное сочетание текстур и вкусов. Красная капуста, обработанная винным уксусом, сохраняет насыщенный цвет, а зеленая капуста дополнена свежестью яблока и лимонного сока. Нежные сливочные и винные заправки подчеркивают естественные ароматы ингредиентов, придавая блюду утонченность. Обжаренные грецкие орехи добавляют хруст, а изюм — сладость, создавая идеальный баланс. Этот салат не только радует глаз своей красотой, но и становится настоящим украшением любого стола. Подавать его охлажденным, чтобы все вкусы раскрылись полностью, превращая каждый укус в гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 240.7
• Белки: 6.2g
• Жиры: 14g
• Углеводы: 25.5g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливки: 50 мл
• Краснокочанная капуста: 400 г
• Белокочанная капуста: 400 г
• Соль: по вкусу
• Зеленая капуста: 400 г
• Грецкие орехи: 50 г
• Изюм: 50 г
• Винный уксус: 5 ст.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Яблоко: 1 шт.
• Горчица: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Капусту разделить на листья, удалить прожилки и отдельно мелко нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Краснокочанная капуста: 400 г
   • Белокочанная капуста: 400 г
   • Зеленая капуста: 400 г

2. Красную капусту полить винным уксусом для сохранения цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Винный уксус: 5 столовая ложка

3. Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 50 г

4. Приготовить уксусный соус. Для этого развести горчицу в винном уксусе, постепенно добавить оливковое масло и взбить. Добавить соль, черный молотый перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Винный уксус: 5 столовая ложка
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Отдельно приготовить соус со сливками. Для этого взбить горчицу со сливками до получения однородной смеси, посолить, слегка поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Сливки: 50 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Выложить белокочанную и зеленую капусту в салатник.

7. Перемешать красную капусту с уксусным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Краснокочанная капуста: 400 г
   • Винный уксус: 5 столовая ложка

8. Перемешать белокочанную капусту с половиной количества соуса со сливками, посыпать изюмом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 400 г
   • Сливки: 50 мл
   • Изюм: 50 г

9. Для зеленой капусты нарезать кубиками яблоко, перемешать с соком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 штука
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки

10. Зеленую капусту перемешать с оставшейся частью соуса со сливками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленая капуста: 400 г
    • Сливки: 50 мл

11. Выложить на блюдо три вида капусты, не перемешивая, и поместить на 1 час в холодильник.