Салат из утиной печени с шампиньонами и зеленью
4 порции
40 минут
Салат из утиной печени с шампиньонами и зеленью — это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает нежность утиной печени с пикантным вкусом жареных шампиньонов и свежестью зеленого салата. Это блюдо восходит к традициям французских гастрономов, где печень утки является ключевым ингредиентом многих блюд. Обжаренная в масле до мягкости, она приобретает насыщенный вкус, который гармонично дополняется легкой кислинкой винного уксуса и свежестью зелени. Хрустящие листья салата создают приятный контраст, а нежные кольца лука добавляют легкую пряность. Этот салат идеально подходит как элегантная закуска перед основным блюдом, а также как самостоятельный легкий ужин, сопровождаемый бокалом белого вина. Он впечатляет своей утонченностью и богатством вкусов, делая каждый прием пищи настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Листья салата вымыть и обсушить.
- Зеленый салат: 100 г
2
С печени удалить кожицу, вымыть и обсушить.
- Утиная печень: 300 г
3
Шампиньоны почистить и нарезать ломтиками.
- Свежие шампиньоны: 200 г
4
Луковицу очистить и нарезать кольцами.
- Репчатый лук: 1 головка
5
Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить сливочное масло. Обжарить грибы, добавив соль.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
6
Положить в жир от жарки грибов печень, лук и жарить 5 минут. Посолить, поперчить.
- Утиная печень: 300 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Перемешать уксус с солью и перцем. Взбить с оливковым маслом.
- Винный уксус: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
8
Соединить все компоненты и заправить салат соусом.
9
Выложить смесь на листья салата.