Салат со спаржей и перцем
4 порции
30 минут
Салат со спаржей и перцем — это изысканный пример испанской кухни, соединяющий свежесть овощей и легкость кляра. Спаржа придает блюду нежную хрусткость, а сладкий перец — сочность и яркость вкуса. Истоки этого рецепта можно проследить в андалузской традиции готовить овощи во фритюре, подчеркивая их природные оттенки вкуса. Легкий соус из красного вина и лука дополняет блюдо тонкими кисло-сладкими нотками, делая его особенно аппетитным. Этот салат отлично подходит как для легкого обеда, так и для праздничного стола, радуя глаз и вкус своей гармоничной комбинацией. Блюдо прекрасно сочетается с белыми винами и свежим хлебом, подчеркивая гастрономическое богатство испанской кухни.
1
Нарежьте сладкий перец кольцами, а спаржу брусочками.
- Сладкий перец: 3 штуки
- Свежая спаржа: 250 г
2
Для приготовления теста взбейте яичные белки с мукой и молоком. Посолите, поперчите.
- Яичный белок: 2 штуки
- Пшеничная мука: 50 г
- Молоко: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нагрейте в кастрюле растительное масло или воспользуйтесь фритюрницей. Обмакивайте овощи в тесто и обжаривайте в масле 1-2 минуты. Выложите на лист пергамента, чтобы удалить лишнее масло.
- Растительное масло: 200 мл
- Сладкий перец: 3 штуки
- Свежая спаржа: 250 г
4
Очистите от семян сладкий перец и нарежьте соломкой.
- Сладкий перец: 3 штуки
5
Измельчите репчатый лук. Обжарьте вместе с перцем на растительном масле и измельчите в блендере, добавив красное вино и соль.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сладкий перец: 3 штуки
- Растительное масло: 200 мл
- Соль: по вкусу
6
Выложите овощи в кляре на салатные листья и полейте соусом.
- Зеленый салат: 200 г