Салат из морских гребешков и спаржи
4 порции
30 минут
Салат из морских гребешков и спаржи – изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежный вкус морских гребешков, свежую хрустящую спаржу и пикантные нотки рукколы. Морские гребешки обжариваются и маринуются в белом вине с апельсиновым соком и прованскими травами, приобретая тонкий аромат и мягкость. Апельсиновый соус с медом придает салату легкую сладость, оттеняя морской вкус. Спаржа, слегка припущенная, остается свежей и хрустящей, добавляя текстурное разнообразие. Заправленный теплый салат – идеальный вариант для легкого ужина или изысканного праздничного стола. Прекрасно сочетается с белым вином, подчеркивая гармонию ингредиентов. Исторически сочетание морепродуктов и свежих овощей широко используется в русской кулинарии, передавая богатство вкусов и баланс полезных элементов.
1
Промойте морских гребешков и обжаривайте на оливковом масле 1-2 минуты. Затем добавьте белое вино и сок половины апельсина, посолите. Потушите еще 1-2 минуты и снимите с огня. Добавьте в сковороду с гребешками прованские травы, еще немного вина, сахар и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
- Морские гребешки: 250 г
- Белое сухое вино: 2 столовые ложки
- Апельсины: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
2
Для приготовления соуса перемешайте апельсиновый сок с медом, добавьте несколько порезанных долек апельсина и соль, доведите до кипения и снимите с огня.
- Апельсины: 2 штуки
- Мед: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Спаржу нарежьте и припустите в небольшом количестве подсоленной воды.
- Свежая спаржа: 150 г
- Соль: по вкусу
4
Листья рукколы тщательно промойте, обсушите и смешайте с морскими гребешками и спаржей.
- Рукола: 150 г
5
Заправьте салат. Подавайте теплым.
- Соль: по вкусу