Салат из редиса с орехами и свекольной ботвой
4 порции
30 минут
Салат из редиса с орехами и свекольной ботвой — это свежий, легкий и в то же время питательный европейский рецепт, который восходит к традициям сельской кухни, где использовали доступные сезонные ингредиенты. Хрустящий редис придаёт салату пикантную остроту, свежие огурцы добавляют сочность, а орехи — приятную кремовую текстуру и насыщенный вкус. Молодая свекольная ботва вносит тонкую землянистую нотку, делая блюдо необычным и богатым витаминами. Заправка из сметаны, яичного желтка и зелени придаёт мягкость, обогащая аромат и соединяя все компоненты в гармоничное блюдо. Идеально подходит как самостоятельный лёгкий ужин или гарнир к мясным блюдам. Особенно хорош летом, когда хочется чего-то освежающего, но сытного.
1
Молодую свекольную ботву тщательно промойте, мелко нашинкуйте, посолите и слегка отдавите, чтобы дала сок.
- Свекольная ботва: 100 г
- Соль: по вкусу
2
Редис и свежие огурцы натрите на крупной терке.
- Редис: 200 г
- Огурцы: 200 г
3
Ядра грецкого ореха обжарьте на сухой сковороде и измельчите.
- Грецкие орехи: 50 г
4
Для приготовления заправки взбейте сметану с растертым желтком, добавьте мелко нарубленный зеленый лук и зелень укропа и петрушки.
- Сметана: по вкусу
- Яичный желток: 1 штука
- Зеленый лук: 30 г
- Зелень: 30 г
5
Соедините овощи с ботвой и орехами, заправьте салат. Посолите, поперчите.
- Грецкие орехи: 50 г
- Свекольная ботва: 100 г
- Редис: 200 г
- Огурцы: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу