Салат из припущенного в пряном бульоне лосося, овощей на пару с йогуртовой заправкой

4 порции

30 минут

Этот салат представляет собой нежное сочетание припущенного в пряном бульоне лосося, хрустящих овощей на пару и освежающей йогуртовой заправки. Легкий, но насыщенный вкус блюда достигается благодаря тонкому балансу специй, свежести зелени и деликатному маринаду, в котором готовится рыба. Европейские корни рецепта отражают любовь к гармоничным вкусам и изысканным текстурам. Йогуртовая заправка с горчицей и кленовым сиропом добавляет пикантности, а свежие овощи сохраняют свою природную хрусткость. Такой салат идеально подходит для легкого ужина или освежающего летнего обеда, предлагая не только наслаждение вкусом, но и пользу для здоровья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 422.2
• Белки: 29g
• Жиры: 18.2g
• Углеводы: 20g

Ингредиенты

• Морковь: 3 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Черный перец горошком: 6 шт.
• Петрушка: 2 стеб.
• Вода: 8 ст.
• Белое сухое вино: 2 ст.
• Филе лосося: 450 г
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Стручковый зеленый горошек: 60 г
• Натуральный йогурт: 0.3 ст.
• Майонез: 60 г
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Кленовый сироп: 1 ч.л.
• Укроп: 1 ст.л.
• Морская соль: 0.5 ч.л.
• Молотый белый перец: 0.3 ч.л.
• Маринованные огурцы: 2 шт.

Шаги приготовления

1. В кастрюлю положите 2 мелко нарезанные моркови, мелко нарезанный сельдерей, тонко нарезанный лук, черный перец, петрушку и залейте все водой и вином. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Черный перец горошком: 6 штук
   • Петрушка: 2 стебля
   • Вода: 8 стаканов
   • Белое сухое вино: 2 стакана

2. Положите рыбу в сваренный бульон и варите 10 минут до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 450 г

3. Тем временем сварите нарезанную соломкой морковь, тонко нарезанный полосками перец и нарезанный по диагонали горошек на пару 3-4 минуты, чтобы овощи не потеряли цвет. Промойте под холодной водой и хорошо просушите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Стручковый зеленый горошек: 60 г

4. В миске смешайте йогурт, майонез, горчицу, кленовый сироп, мелко нарезанный укроп, морскую соль, белый перец и мелко нарезанные маринованные огурцы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 0.3 стакан
   • Майонез: 60 г
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Кленовый сироп: 1 чайная ложка
   • Укроп: 1 столовая ложка
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
   • Маринованные огурцы: 2 штуки

5. Извлеките рыбу из бульона и оставьте остывать. Процедите бульон и используйте в других блюдах.

6. В миску с соусом выложите овощи и хорошо перемешайте. Аккуратно поломайте рыбу и бережно перемешайте с салатом. Охладите и подавайте на листьях латука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 450 г