Салат из печеных перцев
6 порций
60 минут
Салат из печеных перцев – это настоящее кулинарное произведение, сочетающее в себе нежность запеченного сладкого перца и аромат свежих трав. Это блюдо берет свое вдохновение из средиземноморской кухни, где овощи обжариваются и запекаются, чтобы раскрыть их природную сладость. Запеченные перцы приобретают насыщенный вкус, а легкая карамелизация на кожице добавляет пикантную дымность. Заправка из оливкового масла, хересного уксуса и чеснока делает салат ярким и выразительным, а зеленый базилик и петрушка дарят свежесть. Этот салат – идеальное дополнение к летнему ужину, он прекрасно сочетается с поджаренными сухариками и может служить легким самостоятельным блюдом или гарниром к мясу и рыбе. Еда, пропитанная солнцем и ароматами сада!
1
Перцы разрезать на половинки, очистить от семечек и прочих внутренних проблем, смазать оливковым маслом, посолить и отправить в духовку, разогретую до двухсот градусов.
- Сладкий перец: 12 штук
- Оливковое масло: 150 мл
- Соль: по вкусу
2
Запекать до тех пор, пока перцы не станут мягкими и пахучими. Если при этом у них слегка подгорит кожица — ничего страшного. Это добавляет пикантности вкусу и аромату, а подгоревшие участки легко удаляются.
- Сладкий перец: 12 штук
3
Запеченные перцы надо извлечь из духовки, остудить до той степени, чтобы их можно было нарезать толстой лапшой. Нарезать лапшу из перцев и смешать ее с оливковым маслом, хересным уксусом, мелко нарубленной петрушкой, давленым чесноком и цельными листьями зеленого базилика. Посолить, поперчить, перемешать еще раз, дать настояться некоторое время и подавать. Хорошо — с хрустящими сухариками, обжаренными в растительном масле.
- Оливковое масло: 150 мл
- Хересный уксус: 50 мл
- Петрушка: 50 г
- Чеснок: 8 зубчиков
- Зеленый базилик: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу