Копченая индейка со сливами, фенхелем, радиккьо и пеканом
4 порции
30 минут
Этот рецепт сочетает в себе глубину копченого вкуса индейки с нежной сладостью слив и пикантной свежестью фенхеля. Радиккьо придаёт блюду легкую горчинку, а обжаренный пекан добавляет хруст и насыщенность. Американская кухня славится своим умением сочетать простые ингредиенты так, чтобы они раскрывались по-новому. Этот салат — прекрасный пример: он объединяет разные текстуры и вкусы, создавая гармоничное и сложное блюдо. Бальзамическая заправка с коричневым сахаром и оливковым маслом делает вкус сбалансированным, подчеркивая естественную сладость слив и глубину копчёного мяса. Это идеальный вариант для лёгкого, но изысканного ужина или праздничного стола. Блюдо подойдет как самостоятельное, так и в качестве гарнира к другим мясным или овощным блюдам.
1
Копченую голень индейки нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками и поместите в емкость с уксусом и маслом.
- Копченая индейка: 250 г
2
Разрежьте корень фенхеля на дольки и измельчите с помощью очень крупной терки. Повторите эту же процедуру с радиккьо. Спелые черные и красные сливы нарежьте тонкими дольками. Жаренный пекан раздробите или измельчите ножом.
- Корень фенхеля: 1 штука
- Салат радиккьо: 0.5 пучок
- Сливы: 120 г
- Пекан: 80 г
3
Смешайте все ингредиенты с соусом, сливами и пеканом. Приправьте перцем по вкусу.
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
4
Смешайте уксус, коричневый сахар, соль и перец. Когда сахар растворится, тонкой струйкой медленно влейте оливковое масло и взбейте венчиком до состояния эмульсии.
- Бальзамический уксус: 0.3 стакан
- Коричневый мягкий сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Оливковое масло: 0.3 стакан