Куриный салат с миндалем и кинзой

8 порций

75 минут

Куриный салат с миндалем и кинзой – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее в себе нежность куриного мяса, хрустящий миндаль и свежую пикантность кинзы. Считается, что подобные салаты начали появляться в европейской гастрономии в поисках новых вкусовых сочетаний. Здесь используются отварные куриные грудки, пропитанные ароматами овощей и зелени, а затем нарезанные тонкой соломкой. Заправка на основе майонеза, сметаны и лимонного сока придает блюду кремовую консистенцию, а жареный миндаль добавляет легкую ореховую нотку. Остроту и свежесть блюду привносит халапеньо, гармонично дополняя кинзу. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как изысканное дополнение к легкому ужину. Он идеально подойдет для летних вечеров или праздничных застолий, покоряя своим утонченным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 547.8
• Белки: 37.7g
• Жиры: 40.2g
• Углеводы: 10.4g

Ингредиенты

• Соль: 0.3 ст.
• Куриная грудка: 1 кг
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 0.5 шт.
• Петрушка: 0.3 пуч.
• Жареный миндаль: 260 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Перец халапеньо: 1 шт.
• Майонез: 200 г
• Сметана: 115 г
• Кинза: 3 пуч.
• Лимонный сок: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Куриные грудки (4 большие половинки с кожей и костями) густо обмажьте солью и оставте мариноваться на 20 минут в миске вместе с остатками соли. Периодически переворачивайте куски курицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 0.3 стакан
   • Куриная грудка: 1 кг

2. Промойте грудки в холодной проточной воде и отправьте в большую кастрюлю вариться вместе с луком, морковью и 4 веточками петрушки. Воды должно быть достаточно, чтобы она покрывала куриные грудки полностью. Доведите до кипения, постоянно снимая пену, уменьшите огонь и продолжайте варить еще 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Петрушка: 0.3 пучок

3. Снимите кастрюлю с огня и оставьте курицу в горячем бульоне на 20 минут. Затем выньте курицу из бульона и дайте ей охладиться. Оставьте 1 стакан бульона в резерве.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 1 кг
   • Лимонный сок: 0.5 стакан

4. Когда курица остынет, снимите с нее кожу, отделите от костей и нарежьте мясо соломкой толщиной примерно 5 мм.

5. Измельчите в кухонном комбайне чеснок, добавьте к нему 1 свежий халапеньо, майонез, сметану, свежевыжатый лимонный сок, 1 столовую ложку соли и доведите все до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Перец халапеньо: 1 штука
   • Майонез: 200 г
   • Сметана: 115 г
   • Лимонный сок: 0.5 стакан

6. Добавьте в смесь очищенный жаренный миндаль и снова включите процессор. Дождитесь, когда орехи измельчатся и смешаются с майонезно-сметанной заправкой до однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный миндаль: 260 г
   • Соль: 0.3 стакан
   • Лимонный сок: 0.5 стакан

7. Смешайте куриное филе с заправкой и мелко порубленной кинзой (8 стаканов). Если смесь получается слишком сухой, влейте в нее немного куриного бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 1 кг
   • Кинза: 3 пучка
   • Соль: 0.3 стакан
   • Лимонный сок: 0.5 стакан