Оливье с говядиной и морковью

10 порций

90 минут

Оливье с говядиной и морковью – это изысканный вариант классического салата, который по праву считается символом праздничного застолья. Родившись во французской кухне XIX века благодаря шеф-повару Люсьену Оливье, он приобрел невероятную популярность в России и других странах. В этом варианте нежная отварная говядина придает блюду насыщенный мясной вкус, а сочная морковь добавляет сладковатые ноты. Хрустящие маринованные огурцы и зеленый горошек гармонично дополняют вкусовую палитру, а майонез объединяет все ингредиенты в единую кремовую текстуру. Этот салат идеально подходит для торжественных ужинов и семейных встреч, даря насыщенные, но сбалансированные вкусовые ощущения. Подается охлажденным, украшенным свежим укропом, который подчеркивает его свежесть и аппетитность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 266.7
• Белки: 14.8g
• Жиры: 18.4g
• Углеводы: 10.9g

Ингредиенты

• Говядина без кости: 500 г
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Маринованные огурцы: 3 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Консервированный зеленый горошек: 250 г
• Майонез: 150 г
• Соль: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.
• Душистый перец горошком: 3 шт.
• Молодой укроп: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Картофель, морковь и яйца отварить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Куриное яйцо: 3 штуки

2. Говяжье мясо хорошо вымыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца, посолить по вкусу и отварить до готовности на среднем огне. Остудить в бульоне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина без кости: 500 г
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Душистый перец горошком: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

3. Консервированный горошек открыть, слить жидкость и выложить в емкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный зеленый горошек: 250 г

4. Вареную морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

5. Куриные яйца очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком и морковью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

6. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком, морковью и яйцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

7. Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком, морковью, яйцами и картофелем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованные огурцы: 3 штуки

8. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с зеленым горошком, морковью, яйцами, картофелем и огурцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

9. Вареную говядину нарезать мелкими кубиками и выложить в емкость с подготовленными ингредиентами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина без кости: 500 г

10. Выложить в емкость 150 грамм майонеза.

    Необходимые ингредиенты:

    • Майонез: 150 г

11. Аккуратно перемешать все ингредиенты, посолить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

12. Подавать в холодном виде. По желанию украсить зеленым укропом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молодой укроп:  по вкусу