Сельдь под шубой

6 порций

90 минут

Сельдь под шубой – это культовое блюдо русской кухни, появившееся в начале XX века. Оно сочетает в себе нежную малосольную сельдь, сладковатую свеклу, мягкость картофеля и моркови, пикантность лука и кремовую текстуру майонеза. Вкус получается гармоничным – солоноватая рыба оттеняется сладостью овощей, а майонез связывает все ингредиенты. Блюдо имеет особенность – оно становится вкуснее после настаивания, когда все слои пропитываются друг другом. Традиционно его подают в праздничные дни, особенно на Новый год. Украшенное зеленью и ягодами клюквы, оно радует не только вкусом, но и ярким внешним видом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 191.3
• Белки: 7.1g
• Жиры: 13.2g
• Углеводы: 12.2g

Ингредиенты

• Свекла: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Растительное масло: 25 мл
• Майонез: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Сельдь: 200 г
• Свежая клюква: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Свеклу хорошо вымыть, поместить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности. Готовую свеклу остудить и очистить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука

3. Картофель и морковь хорошо вымыть под проточной водой, поместить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности. Готовые овощи остудить и очистить

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Картофель: 2 штуки

4. В отдельную емкость влить 25 мл растительного масла. Лук очистить от шелухи, хорошо вымыть под проточной водой, мелко нарезать кубиком и выложить в емкость с маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 25 мл

5. Свеклу натереть на крупной терке, в отдельной емкости смешать с майонезом. Форму застелить пищевой пленкой, чтобы удобно было выложить на тарелку. Выложить подготовленную свеклу в форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 штука
   • Майонез:  по вкусу

6. Морковь натереть на крупной терке, выложить следующим слоем на свеклу, смазать майонезом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Майонез:  по вкусу

7. Картофель натереть на крупной терке, выложить следующим слоем на морковь, смазать майонезом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Майонез:  по вкусу

8. Очищенную сельдь нарезать мелким кубиком, выложить в форму на натертый картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдь: 200 г

9. Выложить на сельдь подготовленный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

10. Форму накрыть тарелкой и перевернуть. Дать настояться в холодильнике не менее 2–3 часов.

11. Подавать к столу в холодном виде. По желанию можно украсить зеленью и ягодами калины или клюквы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень:  по вкусу
    • Свежая клюква:  по вкусу