Салат с куриной грудкой сувид

4 порции

150 минут

Салат с куриной грудкой сувид — это гармония вкусов и текстур, соединяющая сочность куриного филе, нежность киноа и пикантность маринованного лука. Этот рецепт — авторская интерпретация современных гастрономических тенденций, где точность приготовления обеспечивает идеальный вкус. Метод сувид позволяет сохранить сочность куриного мяса, раскрывая его натуральный вкус. Киноа добавляет легкость и питательность, а свежие травы и цитрусовая заправка придают блюду освежающий аромат. Это изысканное сочетание подходит как для лёгкого ужина, так и для праздничного стола, поражая своей утончённостью и глубиной вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 281.5
• Белки: 29.9g
• Жиры: 3.9g
• Углеводы: 28.3g

Ингредиенты

• Куриное филе: 2 шт.
• Морская соль: 160 г
• Свежий тимьян: 4 вет.
• Чеснок: 2 зуб.
• Киноа: 150 г
• Смесь салатных листьев: 80 г
• Кинза: 10 г
• Свежая мята: 10 г
• Красный лук: 1 гол.
• Лимон: 0.5 шт.
• Красный винный уксус: 100 мл
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Очистить курицу от кожи и пленок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 2 штуки

2. Развести в 2 литрах холодной воды 160 грамм морской соли. Положить туда курицу и оставить на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 160 г

3. Красный лук очистить и нарезать перьями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка

4. В сотейник налить 100 мл воды, добавить 100 грамм сахара и 100 мл винного уксуса. Довести до кипения и варить в течение минуты, до растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 100 мл

5. Поместить в сотейник нарезанный лук, еще раз довести до кипения и сразу снять с огня. Дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка

6. В другом сотейнике вскипятить воду, подсолить и отварить в ней киноа до готовности, около 13 минут. Откинуть на сито и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 150 г

7. Курицу промыть под проточной водой и обсушить. Смазать оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 2 штуки
   • Оливковое масло:  по вкусу

8. В пакет положить грудки, тимьян и зубчики чеснока, нарезанные ломтиками. Завакуумировать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 2 штуки
   • Свежий тимьян: 4 веточки
   • Чеснок: 2 зубчика

9. Варить куриные грудки при 64 градусах 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 2 штуки

10. Нарезать кинзу и мяту. Смешать с 50 мл оливкового масла, лимонным соком, солью и молотым черным перцем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 10 г
    • Свежая мята: 10 г
    • Оливковое масло:  по вкусу
    • Лимон: 0.5 штука
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Выложить на тарелку салатные листья, киноа, ломтики куриной грудки и маринованный лук.

    Необходимые ингредиенты:

    • Смесь салатных листьев: 80 г
    • Киноа: 150 г
    • Куриное филе: 2 штуки
    • Красный лук: 1 головка

12. Полить заправкой и подавать на стол.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло:  по вкусу