Французский салат с уткой

2 порции

35 минут

Французский салат с уткой — изысканное блюдо, пропитанное элегантностью и традициями французской кухни. Нежное утолиное филе, обжаренное до хрустящей корочки, в гармонии с свежестью зеленого салата, пекинской капусты и огурцов создаёт удивительный баланс текстур и вкусов. Вяленые помидоры придают пикантную кислинку, а ароматный базилик усиливает глубину композиции. Шкварки из утиного жира добавляют насыщенность, подчеркивая богатство блюда. Вдохновленный кулинарным мастерством Прованса, этот салат подходит как для торжественных ужинов, так и для повседневного гурманского наслаждения. Гармония нежного мяса и хрустящих овощей делает его настоящей гастрономической симфонией, где каждая нота звучит ярко и полно.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 455.1
• Белки: 30.7g
• Жиры: 32.1g
• Углеводы: 15.9g

Ингредиенты

• Утиная грудка с кожей: 1 шт.
• Зеленый салат: 15 г
• Огурцы: 90 г
• Красный лук: 30 г
• Пекинская капуста: 100 г
• Чеснок: 5 г
• Имбирь: 10 г
• Базилик: по вкусу
• Крупная морская соль: щеп.
• Морская соль: по вкусу
• Вяленые помидоры: 3 шт.
• Паприка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чеснок очистить и раздавить поварским ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 г

2. Отделить кожу с жиром от грудки и мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка с кожей: 1 штука

3. Выложить кожу с жиром на разогретую сковороду и посолить крупной солью. Обжаривать на сильном огне 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка с кожей: 1 штука
   • Крупная морская соль:  щепотка

4. Добавить чеснок и паприку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 г
   • Паприка:  по вкусу

5. Обжарить, периодически помешивая, до образования шкварок.

6. Вынуть обжаренные шкварки. В вытопленный жир положить филе. Обжаривать на сильном огне 2–3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка с кожей: 1 штука

7. Перевернуть и обжаривать еще 2 минуты.

8. Выложить грудку вместе с вытопленным жиром и чесноком в форму для запекания, выстеленную фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка с кожей: 1 штука
   • Чеснок: 5 г

9. Убрать утку в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Затем немного остудить.

10. Некрупно нарезать капусту и огурцы. Посолить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пекинская капуста: 100 г
    • Огурцы: 90 г
    • Морская соль:  по вкусу

11. Выложить овощи на блюдо.

12. Мелко нарезать вяленые помидоры и добавить их к шкваркам.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вяленые помидоры: 3 штуки

13. Добавить нарезанный базилик и жир, вытопившийся из утки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Базилик:  по вкусу
    • Утиная грудка с кожей: 1 штука

14. Нарезать филе тонкими ломтиками, добавить их в салат и подавать, присыпав шкварками с вялеными томатами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Утиная грудка с кожей: 1 штука
    • Вяленые помидоры: 3 штуки