Салат из зеленой фасоли с белыми грибами
4 порции
20 минут
Этот изысканный французский салат из зеленой фасоли и белых грибов – настоящий праздник для гурманов. Он сочетает в себе свежесть молодого тимьяна, пикантность красного лука и нежность белых грибов, которые дополняются шелковистой текстурой оливкового масла и легкой кислинкой белого винного уксуса. Исторически такие салаты были популярны в провансальской кухне, где натуральные ингредиенты создают гармоничный ансамбль вкусов. Фасоль придает блюду хрустящую свежесть, а грибы – изысканную лесную нотку. Этот салат идеален как легкая закуска или гарнир к мясным и рыбным блюдам, придавая трапезе элегантность и утонченность. С ним можно почувствовать дух французских бистро, наслаждаясь изяществом простых, но благородных ингредиентов.
1
Смешать уксус с оливковым маслом, давленым чесноком, соком половины лимона и листьями, оборванными с веточек тимьяна.
- Белый винный уксус: 50 мл
- Оливковое масло: 150 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимон: 0.5 штука
- Тимьян: 3 штуки
2
Нарезать белые грибы тонкими ломтиками и бланшировать их в слегка подсоленной воде.
- Белые грибы: 300 г
- Соль: по вкусу
3
Обрезать кончики фасоли и отварить ее до готовности. Обычно для этого требуется шесть-семь минут, если кинуть фасоль в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварив фасоль, остудить ее под ледяной водой или в миске со льдом.
- Зеленая стручковая фасоль: 400 г
- Соль: по вкусу
4
Красный лук мелко нарезать и смешать с уксусной заправкой. В глубокой миске перемешать фасоль, грибы и лук с соусом. Посолить и поперчить, попробовать и опять перемешать.
- Красный лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу