Салат с печенью трески, картофелем и фасолью

6 порций

60 минут

Салат с печенью трески, картофелем и фасолью представляет собой современный взгляд на традиционное блюдо, которое было неотъемлемой частью советских застолий. Вместо привычного подхода, при котором печень с яйцом превращалась в однородную массу, в этом варианте она гармонично сочетается с легкими зелеными листьями, создавая воздушную текстуру. Классическая заправка винегрет, дополненная оливками, зеленой фасолью, помидорами и мелконарезанной килькой, придает этому салату свежесть и изысканность, напоминая о солнечных просторах Средиземноморья и традиционном салате Нисуаз. Этот салат станет отличным выбором как для праздничного стола, так и для повседневного обеда, внося разнообразие в привычное меню.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 525.5
• Белки: 11.1g
• Жиры: 46g
• Углеводы: 17.4g

Ингредиенты

• Печень трески: 250 г
• Картофель: 400 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Оливки: 40 г
• Килька: 100 г
• Салат айсберг: 0.5 шт.
• Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 200 г
• Помидоры черри: 8 шт.
• Красный лук: 1 гол.
• Зернистая горчица: 10 г
• Лимонный сок: 30 мл
• Оливковое масло: 75 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать крупными ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 400 г

3. Яйца отварить вкрутую, охладить в холодной воде и нарезать дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Фасоль, не размораживая, кинуть в подсоленную кипящую воду и отварить в течение 1 минуты, затем перекинуть в холодную воду, чтобы она осталась зеленой и хрустящей. Обсушить ее на бумажных полотенцах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 200 г
   • Соль:  по вкусу

5. Салат вымыть, обсушить, очень крупные листья порвать руками. Выложить их в блюдо для салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат айсберг: 0.5 штука

6. Для заправки выдавить через пресс зубчик чеснока в чистую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

7. Добавить горчицу, 2 столовых ложки масла из банки с печенью, лимонный сок, соль, перец и хорошо смешать венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зернистая горчица: 10 г
   • Печень трески: 250 г
   • Лимонный сок: 30 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Понемногу, взбивая смесь венчиком, влить оливковое масло, взбить соус до состояния эмульсии.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 75 мл

9. Сбрызнуть получившейся заправкой листья салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат айсберг: 0.5 штука

10. Помидоры разрезать пополам и выложить в миску вместе с картофелем и фасолью и сбрызнуть заправкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры черри: 8 штук
    • Картофель: 400 г
    • Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 200 г

11. Кильку обсушить на бумажном полотенце, разделать на филе и нарезать, если рыба крупная.

    Необходимые ингредиенты:

    • Килька: 100 г

12. Выложить яйца, стараясь сохранить их форму, и нарезанный соломкой лук.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 3 штуки
    • Красный лук: 1 головка

13. Сверху уложить крупные ломтики печени трески (разобрать куски на фрагменты вилкой).

    Необходимые ингредиенты:

    • Печень трески: 250 г

14. Украсить салат с печенью трески оливками и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливки: 40 г