Салат из кольраби
4 порции
20 минут
Салат из кольраби — это легкое, освежающее блюдо, которое воплощает в себе простоту и элегантность русской кухни. Кольраби, обладающая нежным сладковатым вкусом, гармонично сочетается с миксом зелени — рукколой, шпинатом и мангольдом, придавая салату насыщенность и текстурное разнообразие. Перец рамиро добавляет сочность и легкую сладость, а пикантная заправка на основе греческого йогурта, майонеза и двух видов горчицы — зернистой и дижонской — придаёт блюду деликатную остроту. Нотки чеснока и яблочного уксуса подчеркивают глубину вкуса, делая салат универсальным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Это прекрасный выбор для летнего обеда или легкого ужина, сочетающий в себе свежесть, питательность и утонченную гастрономическую палитру.
1
Тонко нашинковать кольраби.
- Кольраби: 350 г
2
Выложить в глубокую миску зелень и кольраби.
- Рукола: 15 г
- Шпинат: 15 г
- Мангольд: 15 г
3
Для соуса перелить в глубокую емкость йогурт и добавить майонез.
- Греческий йогурт: 7 столовых ложек
- Майонез: 5 столовая ложка
4
Добавить горчицу.
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
5
Добавить зернистую горчицу.
- Зернистая дижонская горчица: 2 столовые ложки
6
Перец нарезать тонкой соломкой.
- Перец рамиро: 170 г
7
Очистить чеснок.
- Чеснок: 2 зубчика
8
Добавить рамиро в салат.
- Перец рамиро: 170 г
9
Выдавить чеснок в соус с помощью пресса.
- Чеснок: 2 зубчика
10
Посолить.
- Розовая гималайская соль: по вкусу
11
Добавить уксус и тщательно перемешать соус.
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
12
Заправить соусом салат.
13
Тщательно перемешать и подавать.