Оливье с говяжьим языком и стручковым горошком
4 порции
90 минут
Салат Оливье с добавлением говяжьего языка и стручкового горошка представляет собой изысканное и необычное сочетание вкусов. Это блюдо, популярное на праздничных столах, отличается своей нежной текстурой и богатым вкусом, который гармонично дополняется сладковатыми нотами горошка. Рецепт был представлен шеф-поваром Германа Владимирова из ресторана Kislovsky Taste & Place, что подчеркивает его современный подход к классике русской кухни. Такой салат станет не только украшением любого торжества, но и настоящим кулинарным открытием для гостей.
1
Говяжий язык отварить в кипящей воде в течение 2 часов.
- Говяжий язык: 160 г
2
Остудить в холодной воде, снять кожу.
- Говяжий язык: 160 г
3
Картофель и морковь завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах в течение часа.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 4 штуки
4
Яйца отварить, остудить и почистить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Огурцы свежие и соленые очистить от кожицы.
- Огурцы: 4 штуки
- Соленые огурцы: 4 штуки
6
Картофель и морковь остудить и очистить от кожуры.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 4 штуки
7
Все ингредиенты нарезать мелкой соломкой.
8
Картофель, морковь, яйца, горошек, огурцы и половину порции языка отправить в глубокую миску, посолить и поперчить.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Стручковый зеленый горошек: 80 г
- Огурцы: 4 штуки
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Говяжий язык: 160 г
- Соль: 4 г
- Молотый черный перец: 4 г
9
Заправить майонезом и хорошо перемешать.
- Майонез: 140 г
10
Выложить салат в форму или на тарелку, украсить половиной порции языка и микрозеленью.
- Говяжий язык: 160 г
- Микросалат: по вкусу
11
Подавать!