Классический оливье с говядиной
8 порций
30 минут
Этот салат можно смело назвать классикой кулинарии. Под классическим вариантом понимается не старинный рецепт из ресторана «Эрмитаж», где использовали экзотические ингредиенты, а советский вариант с вареным мясом и майонезом. Именно такой салат был неотъемлемой частью новогоднего стола у наших бабушек и матерей, и мы постараемся вернуть тот знакомый вкус из детства.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, размером с горошек или чуть мельче. Для удобства и скорости можно воспользоваться специальными приспособлениями для нарезки.
- Картофель: 400 г
- Морковь: 250 г
3
В большой кастрюле вскипятить воду, бросить в нее сначала картофель и варить 2 минуты.
- Картофель: 400 г
4
Добавить в кастрюлю морковь и варить еще 5 минут. Затем откинуть на сито.
- Морковь: 250 г
5
Нарезать белый лук очень мелкими кубиками.
- Белый лук: 100 г
6
В небольшом сотейнике вскипятить воду и ложкой положить в нее яйца. Варить 12 минут, затем залить холодной водой, чтобы остановить приготовление.
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
Огурцы нарезать такими же кубиками, как картофель и морковь.
- Огурцы: 200 г
8
Вареное мясо нарезать такими же кубиками.
- Вареная говядина: 300 г
9
Яйца очистить и так же нарезать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
10
В большой миске соединить мясо, все подготовленные овощи, горошек, нарезанную зелень и яйца. В таком виде салат может храниться в холодильнике до трех дней.
- Вареная говядина: 300 г
- Картофель: 400 г
- Морковь: 250 г
- Огурцы: 200 г
- Консервированный зеленый горошек: 200 г
- Петрушка: 20 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
11
Смешать майонез с горчицей и заправить этим соусом салат перед подачей. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать оливье, украсив его зеленью.
- Майонез: 150 г
- Горчица: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу