Салат из свежей лебеды (ахцан телук)

2 порции

30 минут

Салат из свежей лебеды, известный как ахцан телук, представляет собой яркое и оригинальное блюдо, которое можно встретить в армянской кухне. Этот салат отличается своим свежим, насыщенным вкусом, который обогащается уникальными травами и ароматами, характерными для региональной кулинарии. Рецепт был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, и с тех пор стал популярным в ряде кулинарных традиций, отмечая свою связь с богатым наследием армянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 165.6
• Белки: 4.5g
• Жиры: 13.3g
• Углеводы: 5.9g

Ингредиенты

• Лебеда: 200 г
• Подсолнечное масло: 25 мл
• Репчатый лук: 50 г
• Соль: по вкусу
• Уксус: по вкусу
• Чеснок: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лебеду перебрать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лебеда: 200 г

2. После хорошо промыть, припустить в подсоленной воде до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

3. Затем откинуть на сито, охладить и нарезать.

4. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, после чего охладить и смешать с подготовленной лебедой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 50 г
   • Подсолнечное масло: 25 мл

5. Продукты переложить в салатник и полить уксусом, смешанным с растертым чесноком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус:  по вкусу
   • Чеснок:  по вкусу