Салат (ахцан) из крапивы
2 порции
30 минут
Салат из крапивы, известный как ахцан, представляет собой интересное и питательное блюдо, которое имеет свои корни в армянской кухне. Этот салат привносит в рацион свежесть и оригинальность благодаря уникальному вкусу крапивы, которая, несмотря на свою репутацию, способна раскрыть удивительные кулинарные качества. Рецепт этого блюда был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, что подчеркивает его традиционные истоки и популярность в армянской гастрономии. Ахцан — отличный выбор для тех, кто ищет что-то необычное и полезное для своего стола.
1
Молодые листья крапивы перебрать, тщательно промыть, положить в кипящую подсоленную воду, припустить, а затем откинуть на сито.
- Крапива: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Для заправки салата толченые ядра грецких орехов развести в отваре, оставшемся после припускания крапивы, и добавить по вкусу уксус.
- Грецкие орехи: 25 г
- Уксус: по вкусу
3
Зеленый лук и зелень петрушки промыть и мелко нарезать.
- Зеленый лук: 25 г
- Петрушка: 20 г
4
Подготовленные листья крапивы положить в салатник, полить заправкой и посыпать зеленью.
- Крапива: 200 г
- Грецкие орехи: 25 г
- Зеленый лук: 25 г
- Петрушка: 20 г