Мидии с пармезаном и белым вином
4 порции
15 минут
Мидии с пармезаном и белым вином — изысканное блюдо бельгийской кухни, покоряющее нежным вкусом морепродуктов, тонкими нотками чеснока и зелени, а также бархатистостью сливочного масла и расплавленного пармезана. В Бельгии мидии традиционно подают с хрустящими картофельными фри, создавая гармоничный баланс текстур и вкусов. Белое сухое вино, используемое при варке, подчеркивает естественную сладость морепродуктов, а запекание на гриле добавляет аппетитный аромат и легкую хрустящую корочку. Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного ужина или романтического вечера. Подавать мидии следует горячими, пока сыр остается мягким и тянущимся, в сопровождении свежего багета или бокала охлажденного белого вина.
1
Мидии залить водой пополам с белым вином и варить три минуты, после того как смесь воды и вина закипит.
- Белое сухое вино: 200 мл
- Мидии в ракушках: 1 кг
2
В миске смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, давленый чеснок, мелко нарубленную петрушку и тертый пармезан, самую малость соли и перец — по вкусу.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: 20 г
- Сыр пармезан: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Отломать одну створку у каждой мидии, оставив ту половину, где мясо. Смазать мидии смесью масла, чеснока, петрушки и пармезана и отправить жариться на раскаленный гриль.
- Сливочное масло: 20 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: 20 г
- Сыр пармезан: 100 г
4
Как только сыр начнет плавиться, а масло пытаться кипеть — снять мидии с огня и выложить на блюдо. Хорошо успеть подать их к столу до тех пор, пока расплавленный сыр вновь не затвердеет.