Салат из свеклы с соусом песто
6 порций
70 минут
Салат из свеклы с соусом песто — изысканное блюдо, воплощающее дух итальянской кухни. Свекла, запеченная до мягкости, приобретает насыщенный сладковатый вкус, который гармонично сочетается с ароматным песто из свежего базилика, чеснока, обжаренных кедровых орешков и пармезана. Этот соус придает салату насыщенные травяные и ореховые оттенки, а козий сыр добавляет нежную кремовую текстуру. Блюдо идеально подходит как легкая закуска или гарнир к основным блюдам, а его яркий цвет делает его украшением любого стола. Свекольные салаты были популярны с древних времен, но этот рецепт привносит свежий итальянский акцент, превращая простой корнеплод в кулинарный шедевр.
1
Разогреть духовку до температуры 175 градусов.
2
Тщательно вымыть свеклу, выложить ее в форму или сотейник и полить (сбрызнуть) оливковым маслом (60 мл). Накрыть фольгой и запекать в духовке пятьдесят-шестьдесят минут (проверить ножом готовность). Если вы хотите очистить свеклу, это лучше сделать, когда она уже запечена.
- Свекла: 6 штук
- Оливковое масло: 300 мл
3
Базилик и чеснок измельчить, кедровые орешки обжарить на сковороде, а пармезан натереть на терке.
- Базилик: 125 г
- Чеснок: 15 г
- Кедровые орехи: 90 г
- Сыр пармезан: 65 г
4
Всыпать базилик в блендер, подлить столовую ложку оливкового масла и взбить до состояния пюре. Постепенно добавить кедровые орешки, пармезан, чеснок и оставшееся масло; взбивать до однородного состояния.
- Базилик: 125 г
- Оливковое масло: 300 мл
- Кедровые орехи: 90 г
- Сыр пармезан: 65 г
- Чеснок: 15 г
- Оливковое масло: 300 мл
5
Нарезать свеклу кубиками, сбрызнуть соусом песто, сервировать и украсить обжаренными кедровыми орешками. А можно еще дополнить ломтиками козьего сыра.
- Свекла: 6 штук
- Козий сыр: 30 г
- Кедровые орехи: 90 г