Салат с куриной печенью, грейпфрутом и мацони
2 порции
40 минут
Печень, обладая сладковатым и нежным вкусом, прекрасно сочетается с горьковатым и острым грейпфрутом — это сочетание может показаться неожиданным, но оно действительно гармонично. Легкое обливание блюда мацони создает идеальный баланс со шпинатом и руколой. Кроме того, печень обжаривается с использованием смеси специй, что добавляет блюду дополнительную глубину вкуса.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Зачистить печень и нарезать на кусочки размером примерно 2х2 см.
- Куриная печень: 200 г
3
Сделать соленад. Для этого растворить в холодной воде половину столовой ложки соли. Положить печень в воду на 2 часа.
- Соль: по вкусу
- Вода: 500 мл
4
Вытащить печень, обсушить салфетками.
5
Просеять муку, смешать ее с зирой и молотым перцем.
- Пшеничная мука: 50 г
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Обвалять кусочки печени в этой смеси.
- Куриная печень: 200 г
- Пшеничная мука: 50 г
7
Пожарить печень на сковороде.
- Куриная печень: 200 г
- Растительное масло: по вкусу
8
Почистить грейпфрут и разорвать его на дольки, снять все пленки, порвать мякоть на мелкие кусочки.
- Грейпфруты: 1 штука
9
Смешать руколу, шпинат и грейпфрут. Посолить и поперчить.
- Рукола: 50 г
- Шпинат: 50 г
- Грейпфруты: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Смешать мацони и апельсиновый джем.
- Мацони: 100 мл
- Апельсиновый джем: 1 столовая ложка
11
Положить листья салата на тарелку, сверху полить соусом, на соус выложить кусочки куриной печени.
- Рукола: 50 г
- Шпинат: 50 г
- Мацони: 100 мл
- Куриная печень: 200 г
12
Подавать, пока печень не остыла.