Салат с печеной свеклой и фетой
4 порции
90 минут
Яркая, еще не загрубевшая осенняя свекла — выдающаяся основа для межсезонных салатов. Там, где важен микс сладкого и соленого, упругого и нежного, в помощь ломтикам отваренной свеклы берется фета, ее аморфная текстура к тому же поможет салату слиться с заправкой. Рукола тут и ради зеленого цвета, чтобы на тарелке получился практически итальянский триколор, и ради ее особенной горчинки — чуть резковатой, но приятной и хорошо оттеняющей сладость свеклы. Заслуга кедровых орехов — хруст, сытность и декор. А заправка самая базовая: соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Сами по себе ингредиенты в тарелке поют таким разноцветным хором, что никакого более сложного соуса не требуется.
1
Свеклу помыть, при необходимости почистить щеткой.
- Свекла: 600 г
2
Обернуть каждую свеклу в фольгу, щедро присыпав солью.
- Соль: по вкусу
3
Печь свеклу 1 час при 180 градусах. Когда свекла будет готова, развернуть фольгу и оставить остывать.
- Свекла: 600 г
4
Обжарить кедровые орехи до румяности.
- Кедровые орехи: 40 г
5
Снять листья с веток тимьяна, нарезать.
- Тимьян: 5 г
6
Смешать нарезанный тимьян с фетой, разминая сыр вилкой.
- Сыр фета: 200 г
- Тимьян: 5 г
7
Сделать заправку: смешать в отдельной посуде оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
- Оливковое масло: 50 мл
- Лимонный сок: 25 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Руколу помыть, обсушить.
- Рукола: 100 г
9
С остывшей свеклы снять кожицу, нарезать крупными кубиками.
- Свекла: 600 г
10
Собрать салат: на дно тарелки положить подушку из руколы, далее свеклу и небольшие кнели феты с тимьяном. Полить салат заправкой, посыпать кедровыми орехами.
- Рукола: 100 г
- Свекла: 600 г
- Сыр фета: 200 г
- Тимьян: 5 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Лимонный сок: 25 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кедровые орехи: 40 г