Табуле с арбузом
4 порции
45 минут
Табуле с арбузом – это яркое и освежающее блюдо, которое создаёт гармонию свежести и лёгкости. Это вариация традиционного средиземноморского салата, где нарезанный арбуз добавляет сладость и сочность, прекрасно дополняя характерный вкус кус-куса и зелени. Рецепт вдохновлён кулинарными традициями региона и представляет собой идеальный выбор для летних дней или праздничных мероприятий, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием вкусов.
1
Свежий арбуз нарезать кубиком.
- Арбуз: 600 г
2
Нарезать оливки каламата и красный лук.
- Оливки каламата: 80 г
- Красный лук: 20 г
3
Нарезать тонкой соломкой листья мяты и шпинат.
- Зелень: 100 г
4
Вниз тарелки первым слоем выложить отварной булгур, сегменты оливок, лук.
- Булгур: 120 г
- Оливки каламата: 80 г
- Красный лук: 20 г
5
Посыпать тархуном, морской солью.
- Тархун: 4 г
- Морская соль: 4 г
6
Полить белым бальзамическим соусом.
- Белый бальзамический уксус: 120 мл
7
Сделать йогуртовый мусс. Для этого пробить в блендере 100 г феты, молоко и сливки до однородной массы.
- Сыр фета: 140 г
- Молоко: 70 мл
- Сливки 33%-ные: 70 мл
8
Выложить йогуртовый мусс (на основе сливок, молока и феты), поломанную фету, микс зелени.
- Сыр фета: 140 г
- Молоко: 70 мл
- Сливки 33%-ные: 70 мл
- Зелень: 100 г
9
Сверху необходимо выложить пекан, кедровый орех, шичими.
- Пекан: 40 г
- Кедровые орехи: 28 г
- Перец шичими: 4 г
10
Добавить цедру лимона, морскую соль.
- Морская соль: 4 г
11
Заправить белым бальзамическим соусом и оливковым маслом.
- Белый бальзамический уксус: 120 мл
- Оливковое масло: 40 мл