Кейл с острым перцем, зеленым горошком и соусом из ряженки

1 порция

45 минут

Кейл, приправленный пикантным перцем и свежим зеленым горошком, превращается в настоящую гастрономическую находку благодаря соусу из ряженки. Это блюдо, созданное под руководством преподавателя Школы «Еды» Виталия Тихонова, сочетает в себе яркие вкусовые оттенки и полезные свойства ингредиентов. Такой салат станет отличным дополнением к любому столу, привнося нотки свежести и оригинальности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 296
• Белки: 13.8g
• Жиры: 13.2g
• Углеводы: 31.3g

Ингредиенты

• Вода: 150 мл
• Яблочный уксус: 15 мл
• Соль: 15 г
• Перец чили: 1 шт.
• Розмарин: 1 вет.
• Тимьян: 1 вет.
• Базилик: 20 г
• Стручковый зеленый горошек: 4 шт.
• Ряженка: 100 мл
• Свежая мята: 5 г
• Лимонный сок: 10 мл
• Сахар: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Капуста кейл: 4 стеб.
• Масло из виноградных косточек: по вкусу
• Сливочное масло: 10 г

Шаги приготовления

1. Приготовить маринад для перца. Для этого смешать воду, яблочный уксус, 10 грамм соли в сотейнике и прогреть все до 80 градусов на плите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 150 мл
   • Яблочный уксус: 15 мл
   • Соль: 15 г

2. Нарезать острый перец кольцами шириной 3–4 мм.

3. В маринад положить веточки розмарина, тимьяна, базилика, острый перец, стручки зеленого горошка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розмарин: 1 веточка
   • Тимьян: 1 веточка
   • Базилик: 20 г
   • Перец чили: 1 штука
   • Стручковый зеленый горошек: 4 штуки

4. Оставить настаиваться на 15 минут.

5. Оборвать листики с 10 грамм базилика и мяты и мелко их нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 20 г
   • Свежая мята: 5 г

6. Смешать базилик, мяту и ряженку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 20 г
   • Свежая мята: 5 г
   • Ряженка: 100 мл

7. Добавить 5 мл сока лимона, соль, перец и сахар по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 10 мл
   • Соль: 15 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

8. На сковороду вылить масло виноградной косточки, распределить его по поверхности сковороды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло из виноградных косточек:  по вкусу

9. Выложить на сковороду листья кейла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста кейл: 4 стебля

10. Добавить лимонный сок по вкусу, сливочное масло, жарить около 4 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимонный сок: 10 мл
    • Сливочное масло: 10 г

11. Готовые листья откинуть на доску или тарелку. Слегка обсушить листья бумажными полотенцами.

12. Вытащить из маринада перец и горошек.

    Необходимые ингредиенты:

    • Перец чили: 1 штука
    • Стручковый зеленый горошек: 4 штуки

13. На дно тарелки вылить соус из ряженки. Добавить кейл, горошек, перец, украсить листьями базилика и разной огородной зеленью, подойдут даже цветки огурцов и настурции.

    Необходимые ингредиенты:

    • Ряженка: 100 мл
    • Капуста кейл: 4 стебля
    • Стручковый зеленый горошек: 4 штуки
    • Перец чили: 1 штука
    • Базилик: 20 г