Капрезе с клубникой
6 порций
20 минут
Один из столпов итальянской кухни, цитируемый не реже, чем пицца и паста. Если бы кто-то задался целью собрать простой универсальный салат, который нравится всем, то он пошел бы точно таким же путем: всего-то и нужно, что сахарные, лопающиеся от сока помидоры, хорошая моцарелла, в идеале — из молока черных буйволиц, хорошее оливковое масло и свежий зеленый базилик. Беда в том, что за пределами Италии нужно еще побегать, чтобы собрать все вышеперечисленное «хорошее» в один букет. И если со сладкими помидорами в сезон проблем нет, то буйволиная моцарелла в наших пенатах не водится. Зато водится клубника: пусть капрезе с клубникой — это не совсем итальянский вариант, но со сладкими помидорами сочная красная ягода как-то особенно ловко сочетается.
1
Помидоры разрезать пополам.
- Помидоры черри: 350 г
2
Клубнику очистить от плодоножек, мелкие ягоды разрезать пополам или оставить целиком, крупные — большими ломтиками.
- Клубника: 350 г
3
Выложить в салатник помидоры, клубнику и моцареллу.
- Помидоры черри: 350 г
- Клубника: 350 г
- Сыр моцарелла: 250 г
4
У базилика оборвать листья, крупно нарвать их руками и тоже добавить в салат.
- Базилик: 5 веточка
5
Влить в небольшую банку оливковое масло, бальзамик, добавить по щепотке соли и перца.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Закрыть банку крышкой и интенсивно потрясти, чтобы соус смешался и превратился в эмульсию.
7
Полить получившимся соусом салат, аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды и помидоры.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
8
Посыпать фисташками и подавать.
- Фисташки: 30 г