Салат с лисичками и печёными персиками
1 порция
30 минут
Салат, в котором гармонично сочетаются нежные лисички и сладковатые запеченные персики, представляет собой удивительный кулинарный опыт, предложенный шеф-поваром Алексеем Павловым из ресторана Barceloneta в Сочи. Это блюдо привлекает внимание не только своим оригинальным сочетанием ингредиентов, но и ярким вкусом, в котором лесные грибочки переплетаются с фруктовой сладостью. Каждый укус наполняет впечатлениями о лете и свежести, делая салат идеальным выбором для летнего обеда или вечеринки на природе.
1
Лисички хорошо промыть, почистить, просушить.
- Лисички: 50 г
2
Персики разрезать пополам, удалить косточку и нарезать на дольки.
- Персики: 60 г
3
Лук нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 10 г
4
У помидоров удалить плодоножку, нарезать их на дольки.
- Розовые помидоры: 40 г
5
На растительном масле обжарить чеснок, тимьян и репчатый лук до золотистого цвета.
- Чеснок: 3 г
- Тимьян: 1 веточка
- Репчатый лук: 10 г
- Растительное масло: 25 мл
6
Добавить лисички и жарить до готовности (готовые грибы будут шипеть и посвистывать на сковородке).
- Лисички: 50 г
7
Добавить в грибы сливочное масло и еще немного их потомить.
- Сливочное масло: 20 г
8
Персики обжечь на гриле до золотистого цвета.
- Персики: 60 г
9
Приготовить соус. Смешать апельсиновый и лимонный сок с соевым соусом, в конце затянуть крахмалом.
- Апельсиновый сок: 30 мл
- Лимонный сок: 7 мл
- Соевый соус: 10 мл
- Крахмал: 3 г
10
Выложить на тарелку томаты, промытые и обсушенные салатные листья нарвать руками, если они крупные и тоже выложить на тарелку поверх помидоров. Вокруг разложить дольки персиков, а поверх салата – грибы с луком (чеснок и тимьян из них удалить).
- Розовые помидоры: 40 г
- Смесь салатных листьев: 30 г
- Персики: 60 г
- Лисички: 50 г
11
Полить салат цитрусовым соусом и сразу же подать.
- Апельсиновый сок: 30 мл
- Лимонный сок: 7 мл
- Соевый соус: 10 мл