Оливье с пастрами

4 порции

30 минут

Оливье с пастрами – это оригинальная интерпретация классического блюда, предложенная шеф-поваром Сергеем Волконенковым из ресторана «Воронеж». В этом варианте традиционный салат обретает новые нотки благодаря добавлению ароматного и слегка пряного пастрами. Это сочетание позволяет ощутить знакомые вкусы в совершенно новом свете, превращая привычное угощение в настоящую гастрономическую находку. Блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, привнося в атмосферу особое тепло и радушие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 525.1
• Белки: 25.1g
• Жиры: 39g
• Углеводы: 17.1g

Ингредиенты

• Майонез: 160 г
• Консервированный тунец в собственном соку: 20 г
• Каперсы: 5 г
• Лук-шалот: 2 г
• Кетчуп: 10 г
• Дижонская горчица: 10 мл
• Картофель: 200 г
• Морковь: 150 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Перепелиное яйцо: 5 шт.
• Красная икра: 10 г
• Зелень: 8 г
• Консервированный зеленый горошек: 100 г
• Соленые огурцы: 100 г
• Трюфельное масло: 2 мл
• Пастрами: 200 г

Шаги приготовления

1. Отварить картофель, морковь и яйца. Готовые ингредиенты нарезать кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 200 г
   • Морковь: 150 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

2. Порубить тунец, каперсы и лук-шалот. Переложить их в отдельную тару и добавить майонез, кетчуп, трюфельное масло и дижонскую горчицу. Соус для оливье готов!

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный тунец в собственном соку: 20 г
   • Каперсы: 5 г
   • Лук-шалот: 2 г
   • Майонез: 160 г
   • Кетчуп: 10 г
   • Трюфельное масло: 2 мл
   • Дижонская горчица: 10 мл

3. Заправить салат соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 160 г

4. Украсить оливье перепелиными яйцами и красной икрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 5 штука
   • Красная икра: 10 г