«Цезарь» с креветками

4 порции

30 минут

Салат «Цезарь» — настоящий хит, и хотя в нашей стране он появился всего 20–25 лет назад, уже успел стать настоящей классикой. И получить множество кулинарных кавер-версий, конечно же. Например, с креветками. Чтобы приготовить «Цезарь» с креветками, следуйте классическому рецепту: листья салата, гренки, пармезан перемешайте и добавьте домашнюю заправку из вустерширского соуса, желтка с горчицей и оливковым маслом, ломонным соком и, конечно же, анчоусами. Креветки для салата надо быстро обжарить на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 761.8
• Белки: 30.7g
• Жиры: 68.8g
• Углеводы: 5.7g

Ингредиенты

• Белый хлеб: 0.5 шт.
• Яичный желток: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Анчоусы: 4 шт.
• Вустерширский соус: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 200 мл
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 30 мл
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Креветки: 500 г
• Салат романо: 1 гол.
• Сливочное масло: 20 г
• Растительное масло: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Хлеб нарезать крупным кубиком, срезав в него корки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 0.5 штука

2. Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 0.5 штука
   • Оливковое масло: 200 мл
   • Соль:  по вкусу

3. Взбить желток с горчицей и щепоткой соли в глубокой миске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

4. Продолжая взбивать, влить 150 мл оливкового масла тонкой струйкой. Должна получиться однородная масса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 200 мл

5. Добавить в соус давленый чеснок, измельченные анчоусы, 1 столовую ложку лимонного сока, вустерширский соус и черный перец. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Анчоусы: 4 штуки
   • Лимонный сок: 30 мл
   • Вустерширский соус: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Свежие креветки очистить от панцирей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 500 г

7. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, добавить зубчик чеснока, обжарить креветки в течение 2–3 минут, посолить и поперчить, в конце сбрызнуть лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл
   • Сливочное масло: 20 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Креветки: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лимонный сок: 30 мл

8. Листья романо порвать на крупные куски, крупные прожилки удалить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат романо: 1 головка

9. Переложить листья салата в миску к соусу и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат романо: 1 головка

10. На порционную тарелку выложить салат, на него выложить креветки и сухари. Сверху потереть пармезан.

    Необходимые ингредиенты:

    • Салат романо: 1 головка
    • Креветки: 500 г
    • Белый хлеб: 0.5 штука
    • Тертый сыр пармезан: 50 г